中筋面粉也能做面包

作者： Mizuno-Ami

中筋面粉是一个失误，没想到做成功，那就分享出来，这是懒人方法，不用手揉，后油法，面包机自定义和面功能。中筋面粉也就是全能小麦面粉，可以做蒸的包子，馒头，原来也可以做烤的面包。

用料

• 中筋面粉 350克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 38克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 蛋液 刷面团用
• 芝麻 少量

中筋面粉也能做面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐之外，其他材料都放进面包机，选择自定义和面功能，牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子面粉吸水性不同，和面一分钟之后，加入盐。盐和酵母不能放一起，因为盐会杀死酵母的活性。

步骤 2

我设置和了15分钟，也就是面已经不沾面包机了，加入30克的黄油，继续设置和面功能和面15分钟。基本上面已经揉好了，可以做成手膜，面团能看到小起泡。

步骤 3

整个面团整圆放进盘子里，有发酵功能的烤箱35度进行发酵1小时。

步骤 4

发酵好了的状态是这样的，有点微湿，但是不粘手。40克一个的面团整形松弛10分钟，然后滚好码好在烤盘上，最好垫上油纸，会比较容易脱模。

步骤 5

35度45分钟二次发酵，这是发酵好的样子，刷上蛋液撒上芝麻。

步骤 6

烤箱提前预热，上下火150度烤20分钟，中途上色快，烤5分钟的时候可以用锡纸盖在面包上防止上色过快。

中筋面粉也能做面包的小贴士

这个小面包甜度适中，有点小嚼劲的，不是那种很松软的小面包，但是每一口都是奶香味的，如果喜欢口感是嚼劲的，不妨试一下。

菜谱创建时间：2020-03-05 16:11:18