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从小就爱吃的奶黄包(表面光滑,奶香浓郁)的做法

从小就爱吃的奶黄包(表面光滑,奶香浓郁)

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作者: 腻敏儿
腻敏儿

用料

从小就爱吃的奶黄包(表面光滑,奶香浓郁)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们首先制作奶黄馅,将面粉、砂糖、玉米淀粉、吉士粉加在一起,混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入牛奶、炼奶、椰浆、鸡蛋到面粉中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后搅拌混合至无颗粒状,最好是搅拌到砂糖融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水溶化黄总至液体状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的黄油慢慢加入刚刚的面粉糊中,一边加入一边搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶黄糊搅拌顺滑,如视频中状态即可,然后沸水上火蒸30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸到20分钟的时候需要揭盖,搅一下奶黄,这样能够更加容易熟透

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整好出锅后,晾凉后放到冰箱冷藏层,这样冷过的奶黄会更加有口感

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始准备面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母中加入清水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母搅拌均匀,形成酵母水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖,面粉混合

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母水

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成面团,一开始会很粘手和粘盘子,成这种思绪状,没关系的,多揉一下就不会粘

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后揉成3光状态,盆光,手光,面团光滑,揉好的面团放一边醒发5-10分钟,醒发过程中用布盖住,以防水分流失

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发过程中把奶黄馅从冰箱拿出来,揉成团,因为刚蒸好的奶黄是很松散的,揉成团后放回到冰箱

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把醒发的面团拿出来揉一下,用手掌根部的地方用力揉,当然你也可以用面包机,还能省力些,大概揉10-15分钟即可,不需揉到手膜的状态,因为用的是低筋面粉,很难有手膜状态。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团分成25g每个

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很多朋友之前做包子都有疑惑,如果把包子的表面蒸的光滑,方法在这了,每一小面团按照视频中的方法,交叉的按压,合起。每个面团重复10次这样的动作

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按压的这一面是用来包馅的

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光滑这一面做表面

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在盘子中扫一点面粉,用刚刚所说的光滑面做底部,在盘子上刷一下,这一步也是让包子的表面变得光滑,依旧是刷面粉那一面作为包子的表面,另一面包面黄馅

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀面皮,主要不要搞错那边是做表面得,做表面得朝下,擀的是包馅得那一面

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成圆圆的,尽量中间厚,边边薄

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料也是分成25g一个

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大小比例大概是这样

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口位置收紧

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后把这个多出来的丁丁扭断

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘中中放油纸垫底,没有油纸盘子刷油也可以

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后大家会看见我中间放了个小馒头,那个是用来看发酵的

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的包子放在盘中发酵,记得盖个盖子或者盖一层布,发酵大概15分钟,你会发现馒头会变成2倍大小,轻捏一下馒头回回弹即发酵好啦

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸后上锅大火蒸8分钟,关火后焖两分钟在开盖

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品来啦!!!!好好次!奶黄馅好香,包子也很松软

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面很光滑,没骗你们吧!!!!

菜谱创建时间:2020-03-05 15:36:54
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