记录下红烧鳊鱼

作者： 海藻_hrpt

家人都说这🐟做的好吃，所以简单做个记录，免得下次忘了😅

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜葱料酒 适量
• 姜片 5片
• 蒜 8瓣
• 面粉 少许
• 9度米醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 少量
• 盐 少量
• 小粒冰糖 1粒
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 少许
• 香葱 若干
• 白酒 适量
• 油 适量

记录下红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

1.鳊鱼洗净，吊着晾干水份，之后用料酒丶姜片腌制20分钟 2.准备好葱段、姜与蒜都切碎 3.腌制20分钟之后的鱼用厨房纸吸干水，两边打花刀 4.切完花刀后用少量面粉在鱼皮上拍一层，两面都要拍

步骤 2

1.炒锅烧热后放油，油热后提着鱼的尾巴把鱼慢慢放进锅里，转中小火，把鱼煎至两面金黄（鱼放进去后，不要铲动，可以稍稍多次转动锅，让鱼每个部位都油煎到，煎好一面再翻面煎，这样鱼皮就不会破）

步骤 3

1.两边都煎好之后，火开到最小，先倒一点米醋去腥2.再加入适量生抽

步骤 4

1.加完生抽，继续最小火，撒入葱、姜、蒜，略煮一下，2.加入适量白酒

步骤 5

1.加完白酒后，加入适量开水，水量没过鱼身 2.转中火烧开 3.加少量鸡精、适量盐、1粒单晶冰糖 4.加适量老抽调色

步骤 6

盖上锅盖，把火调小，慢煮

步骤 7

1.当煮至水剩一半时，打开盖，继续小火 2.加入少量水淀粉 3.加入少量白胡椒粉

步骤 8

煮约1-2分钟

步骤 9

先把鱼盛出

步骤 10

往锅内加葱碎

步骤 11

之后把汤汁浇在鱼身上

菜谱创建时间：2020-03-05 15:24:45