自制酒酿

作者： 秋-叶子

用料

• 酒药3克
• 糯米750 克
• 凉开水适量 克

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

1、糯米洗净泡二小时，不能泡很久，隔夜泡就是胡扯[呲牙]烂死了，我喜欢一粒一粒的样子。 2、然后铺平隔水蒸30分钟（我是28的蒸锅），米太多太厚这个时间不够，总之一定要蒸熟透。 3、稍凉取出放进干净盆子完全冷透。 4、一杯冷开水（大概250-300ml吧，我也没量）把药粉化匀，然后倒入冷透的米中，水量能把米都打散就行，拌匀放入透明保鲜盒压实（我是找了三个密封盒，压装了一半空间），压好后是看不出来有水的，大家都会挖个坑，我是偷懒没挖。（挖坑就是观察有没有出酒吧，无所谓） 5、现在是冬天，为了营造合适的温度，温度又不能高（酒药喜欢30度吧，宁低不高），想想还是和我一起睡觉吧[偷笑]。大概2-3天，早上起床也捂在里面，如果在家休息白天就弄个焐子，隔着被子靠近它，反正温度低没关系，发酵时间就长点，不会坏。 6、2.3天后看透明盒子里面下面有没出水现象了，就差不多了，闻闻有点酒味了，尝尝也甜了就拿出来，不行就再焐焐。成功后，如果喜欢水水酒酿的人，这时再兑满冷开水，盖好盖放进冰箱，第二天就连兑进去的水也甜了。 7、夏天室温解决。 8、记住全程用具都要开水烫一下，干净最重要[呲牙]，自己做的酒酿放冰箱一个月完全没问题的。

步骤 2

这是成功后兑水加了桂花的照片

菜谱创建时间：2020-03-05 14:39:26