湖南小吃【刮凉粉】

作者： 木槿小八

春暖花开 天气开始变暖了 很是怀念河西那家刮凉粉 自己在家试一下味道不比那家差耶😋

用料

• 豌豆粉 100克
• 清水 700毫升
• 腐乳 7块
• 大蒜 6瓣
• 香葱 10克
• 辣椒油 2勺
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 8克
• 麻油 15克
• 盐 2克

湖南小吃【刮凉粉】的做法步骤

步骤 1

准备好原材料两个小碗分别是100克粉100毫升清水大碗是600毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些盐用勺子搅匀备用。

步骤 2

取一口干净无油的锅放入600毫升的清水开大火水开后转小火倒入之前准备好的豌豆水（如果豌豆水沉淀了要先用勺子搅匀在倒入清水中）一边倒豌豆水一边要顺时针快速的搅匀至无颗粒状，大致搅六分钟勺子拿起时会有挂住的液体就可以倒入耐高温玻璃碗中待用了。

步骤 3

刚做好未冷却的刮凉粉颜色是透明状的，等待完全冷却后倒出。

步骤 4

配料准备：蒜水➕腐乳水➕自制辣椒油➕香葱末。

步骤 5

完全冷却好的刮凉粉倒扣在干净无油的容器内，另准备一个有凉开水的小碗放入刮凉粉刀待用。

步骤 6

把刮凉粉刮好放入碗中，依次加入适量酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀后就可以享受美食啦！

湖南小吃【刮凉粉】的小贴士

1、刮凉粉的比列是1:7，水越多粉的口感越软，可以根据自己的喜好进行调整。 2、煮豌豆粉的时候全程小火，一边倒入清水一边要不停的搅动避免糊底 3、配料方面可以加香菜末、油萝卜或自己喜好的东西。 4、我这个配比做出来的是图中小碗三份的量，配料及调料也是三份的量，各位喜欢的话可以自己试着做下，超好吃滴。

菜谱创建时间：2020-03-05 14:34:15