毫无技术含量的豆腐包子

作者： 秋叶梧桐

儿子女儿都不爱吃豆腐，买的豆腐包子也不吃怕，初次尝试自己包，俩人竟然异常爱吃，做个记录以免我这老年痴呆的记性掉头就忘。 写菜谱的时候先写了馅料的制作，后写面皮。其实应该先和面再做馅比较节省时间，大家可以先拉至步骤四，做后面部分，再做馅料。 蚝油我一般用李锦记旧庄蚝油，调馅固定用，因为价格，所以相信质量😂

用料

• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 鲜酵母 18克（或干酵母6克）
• 温水 270克
• 盐 少许（起增加韧性的作用）
• 馅料：
• 豆腐 一块
• 木耳 适量
• 粉条 适量
• 火腿 一小块
• 菠菜 适量（或油菜）
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 猪油 两勺（可不加）
• 盐 少许
• 花生油 调馅用

毫无技术含量的豆腐包子的做法步骤

步骤 1

木耳和粉条泡发备用。 豆腐切丁，加少许盐，热油下锅炒至金黄色。

步骤 2

火腿切丁，泡好的木耳洗净切碎，粉条切碎，菠菜焯水，攥干水分切碎。

步骤 3

上述材料，加蚝油，生抽，猪油，花生油，少许盐调匀。（金黄的是豆腐丁，白色的是白玉火腿丁，家里正好有半根白玉火腿，就用它了。不唯一，手边有什么火腿就用什么。）

步骤 4

包子皮的材料混合一起用厨师机打至光滑（没有厨师机只能手揉了，要揉光滑面团）

步骤 5

放进盆里，放至温暖处一发，发至两倍大（发好的面团忘记拍照了）

步骤 6

揉好面团，切剂子，擀皮，包馅，入锅，二次醒发大约20分钟。

步骤 7

开火蒸14分钟左右。

步骤 8

出锅！面皮暄软劲道，馅料有滋有味，好好吃。

毫无技术含量的豆腐包子的小贴士

1.馅料都是熟的，蒸制时间不必过长，皮熟了就好了。时间久了怕菠菜过熟。同样道理，菠菜焯水时略过热水断生即可，不可过熟。 2.停火后焖一分钟出锅，太快掀锅盖怕面皮骤然受冷会回缩。焖时间太长菠菜会烂。 3.如果将菠菜换成油菜，则上述两个问题就不是问题了。

菜谱创建时间：2020-03-05 13:43:25