江西酒糟鱼

作者： 我是小飞飞呀

过年在家吃到老妈做的酒糟鱼，学着妈妈的样子，自己也做了起来。

用料

• 蒜 若干
• 姜 若干
• 橘子皮 若干
• 小米辣 若干
• 葱干 若干
• 咸鱼干 若干
• 米酒酿 若干

江西酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

国内下油，油有需要多一点，把鱼煎成金黄色。

步骤 2

煎成金黄色盛出来备用，锅里留油准备炒调料（葱姜蒜等）

步骤 3

葱姜蒜切成末

步骤 4

需要爆香的先放

步骤 5

随后把其他的佐料放入，加入米酒酿。 我没买到豆豉，如果加入豆豉会更好。

步骤 6

把煎好的鱼干倒入，因为我没有豆豉，所以我加了点老干妈豆豉酱，有红油所以颜色这么鲜艳。

步骤 7

开中火开始煮入味，把佐料味煮出来煮到鱼干里面。

步骤 8

煮15分钟左右，收汁出锅，撒一点小米辣和小葱段。

江西酒糟鱼的小贴士

1.咸鱼干比较咸，我泡了一晚上，后面的时候没放盐，咸味刚刚好，泡一晚也是为了咸鱼干更好入味。 2.可以用新鲜橘子皮，也可以用陈皮干，陈皮干需要泡一晚上哦，我就是没有泡，然后干干的。没煮开来。 3.我是超市里买的米酒酿，没有自己家酿的好，所以做出来酒味和甜度都不够，建议再加点糖。

菜谱创建时间：2020-03-05 13:19:12