豆腐脑

作者： 不闻人间烟火

做过其他做法，但是感觉味道差了好多，并不是自己想吃的味道，做了两次，这次好吃了，和买的一样一样的，没什么技术含量，简单好做，不信大家试试！

用料

• 内脂豆腐 一盒
• 木耳 三四个
• 香菜末 一小勺
• 淀粉 适量
• 麻酱 一勺
• 蒜末泡的水 适量
• 韭菜花酱 适量
• 大料 两瓣
• 姜 两片
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 黄豆酱油 适量
• 香菇末 适量
• 腐乳 适量

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐用勺挖出来放进碗里，蒸锅蒸十分钟。

步骤 2

热锅，放一些油。油热，放大料，姜片炝锅，有香味后，放香菇末煸炒，放耗油，黄豆酱油，煸炒后，放水。

步骤 3

开锅后，放泡发好的木耳，淀粉，盐。老豆腐的卤要稠一些。看看颜色，不行就再放些黄豆酱油调色，行就不放了。

步骤 4

4把蒸好的内脂豆腐从锅里端出来，放进去刚熬好的卤汁。

步骤 5

5碗里陆续加入麻酱，腐乳，韭菜花酱，香菜末，大蒜末水。

步骤 6

好了，一碗鲜香美味的老豆腐已做好，可以慢慢享用了，是绝对的老味道。疫情期间，蜗居在家，能吃到这个也是对自己大大的安慰啦！

豆腐脑的小贴士

注意的是，老豆腐卤要稠一些，调色要自己掌握，咸淡也是一样的，开始少放一些盐，尝一下，不行再加。根据自己的口味。

菜谱创建时间：2020-03-05 13:05:22