米发糕 伦教糕 配料简单做法简单

作者： 莫_nf4y

小时候上街，爷爷和爸爸总会给我买零食米发糕，香喷喷热乎乎带点酸的开花米发糕就是我的最爱。 米发糕下厨房太多了，原本不打算写，可是看到很多方子太过复杂，想想还是分享一下。 这个方子我做了可能不说上百次，也有好几十，早餐经常吃。

用料

• 粘米粉 200克
• 水 240克
• 酵母 2克，没醪糟可以适当增加
• 白糖 40克
• 醪糟 有就放，没有也行

米发糕 伦教糕 配料简单做法简单的做法步骤

步骤 1

养安琪酵母，养好了酵母，怎么做都成功。见我的其他菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/103660557/ 做米发糕糖需要多，大概一饭碗水240g，需要40g糖左右。糖少了也没事，米发糕吃时拿个小碟，倒点蜂蜜撒点桂花，蘸着吃。随意就好。 养酵母时也可以加入料理机打碎的醪糟。也可以养好后加。加了醪糟的米发糕更有风味，也可以不加。不用加太多，一小勺就行。

步骤 2

酵母水倒入陶瓷深盘，没看错，不用抹油。我的原则就是方便简单，配料少，工具少。 深盘就是比咱一般的平盘深一点，高度2cm。我一般一碗水做两深盘。

步骤 3

倒入粘米粉，没看错，不用过筛。 用硅胶刮刀搅拌均匀，遇到结块，硅胶刮刀压一压。 粘米粉的量吗，米浆不会搅不动，也不会特别稀。稀一点洞洞组织更明显，稠一点需要发酵和蒸的时间长一点，要不下面的洞洞不够大。

步骤 4

用搅拌刀分一半放另一个深盘。

步骤 5

这是两个盘，不能太满。 蒸锅放水，蒸架放入陶瓷深盘，放一夜，家里温度高就放冰箱或者冬天放阳台，早起直接蒸，电磁炉1800w22分钟，蒸前也可以撒桂花或葡萄干，我一般都懒得撒，早上时间紧张。 讲究点就下面的深盘加盖，懒了不加盖，缺点是表面有水，脱模会粘手，边缘不整齐。 蒸好后取出稍晾，可以用手摸了，就沿边手指扣扣，小心脱模，取出来就是图上的了，盘子很干净，最多米发糕高度以上的边缘有一点薄薄的米浆残留，盘子底肯定干干净净。切块上桌开动。

步骤 6

放个脱模的图，盘子干干净净。 早起家里三口会吃掉一盘半，不算鸡蛋和粥还有别的。

米发糕 伦教糕 配料简单做法简单的小贴士

1.米浆稀一点，发的更好。 2.加了醪糟的酵母发酵水，养起来快到超乎想象，米发糕还特别好吃，推荐农家植物醪糟酵母做的醪糟，不要买超市里那种都是悬浮颗粒的醪糟。 3.方子的配料真心可以随意，我为了写方子，才特意称了下。

菜谱创建时间：2020-03-05 10:33:12