地道成都味儿的回锅土豆

作者： Dorje德吉多歌植物肉

我们家的族谱记载，我是第十三代的成都人 所以这个回锅味儿是祖祖辈辈流传下来的 蒜苗是标配，不喜欢换成青椒也不错，风味各有千秋！ 土豆是后起之秀，老回锅是只要肉和蒜苗，时代在变，我们新生代也应该在老菜谱上创新撒～ 做份没有肉的回锅，响应全球风标：吃素、环保、健康、珍惜生命！ 变化配菜，味道依然美味！ 土豆是很多人的最爱，煎炸煮炒炖皆可为👏 土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 植物肉火腿产自台湾，原料以非转基因大豆为主，不含防腐剂和人工添加剂，有纤维口感，蛋白质含量高，据说还是全球首款拿到碳足迹认证的环保食品👍

用料

• 土豆 5个小的
• 植物肉火腿 50克（淘宝有售）
• 蒜苗 10根（可用青椒代替）
• 豆瓣酱 2勺（这个是自家做的）
• 豆豉 1勺（泰和牌的）
• 花椒 少许
• 生抽 少许
• 砂糖 少许
• 植物油 适量

地道成都味儿的回锅土豆的做法步骤

步骤 1

准备食材，土豆和植物火腿切片，蒜苗切节（蒜苗头和叶子分开下锅的）

步骤 2

锅里放油烧热后，放入豆瓣酱炒出香味和红色

步骤 3

再放入豆豉炒散

步骤 4

依次放入植物肉火腿片和土豆片炒变色

步骤 5

放入生抽调味上色

步骤 6

放入砂糖（传统做法是用甜面酱，可是现在的甜面酱真的不好吃，不如生抽搭配砂糖😊）

步骤 7

再倒入蒜苗头炒软

步骤 8

最后放入蒜苗叶炒熟即可

步骤 9

关火装盘，配上一碗米饭，准备敞开肚皮吃吧🥰

菜谱创建时间：2020-03-05 09:10:11