腊肠虾米萝卜糕

作者： jane真真

我和萝卜糕的故事： 妈妈给我好多萝卜 我把萝卜变成萝卜糕 做给妈妈尝一尝 想当初 还是妈妈教我做的萝卜糕呢[憨笑] ———————————————— 以前妈妈教我做萝卜糕没有配比 我也是随意加萝卜 虽然做过好几次萝卜糕 但每次都是比较硬实的口感 而且也试过做出来上面软下边硬的口感🤣 这次增加了萝卜的比例 多了一步炒萝卜丝的做法 没想到口感和味道最喜欢——软硬适中 好吃的萝卜糕最重要的是萝卜和粘米粉的比例 4：1 记录下来 以免日后自己都忘了🥳

用料

• 虾米 随意
• 腊肠 5根
• 粘米粉 500克
• 萝卜 2000克
• 盐 12克
• 胡椒粉（研磨黑胡椒） 适量

腊肠虾米萝卜糕的做法步骤

步骤 1

1，妈妈种的萝卜，先去皮呀，去皮后1836克。

步骤 2

2，萝卜切丝。——以前用刮丝刀比较细，这次手切的比刮丝刀的粗一些，做出来反而更有萝卜丝，更好吃。太细了蒸完萝卜丝都见不着了。

步骤 3

3，萝卜丝装盆加3勺盐（12克）。

步骤 4

4，锅放油，炒香洗干净滤干水的虾米，盛出备用。

步骤 5

5，腊肠切丁，炒出肥油盛出备用。

步骤 6

6，炒萝卜丝，加些胡椒粉（也可以不加)以免吃太多萝卜太寒凉。怕寒凉的小伙伴也可以把萝卜水盛出来，一会加粘米粉后太干搅拌不均匀的时候加等量的水回去。

步骤 7

7，把腊肠丁和500克粘米粉倒进萝卜丝里。

步骤 8

8，混合均匀，没有干粉，比较粘稠的状态。我的这些萝卜丝出的水刚好混合500克粘米粉。如果太干的话可以适量加点水。

步骤 9

9，倒进大盆里，铺平压实，再撒上🦐虾米。

步骤 10

10，水开后计时，蒸20分钟。盆比较小的需要延长蒸的时间。20分钟后可以用一根筷子插进去检查是否熟了？如果筷子拔出来是干净的，说明熟了。如果筷子上沾了面糊，请继续蒸5分钟后再重复检查一遍。锅小的话中途可能需要加水。

步骤 11

11，洒葱花，焖5分钟。这是刚蒸好的样子，表面看起来有点湿。一会焖好之后开盖就变干爽了。

步骤 12

12，迫不及待地切开来看看。像不像小时候玩的吃豆子游戏呀😛

步骤 13

13，萝卜糕热着吃好吃，凉了切块煎着吃更香，喜欢吃辣的加点XO酱味道也很赞👍🏻。

步骤 14

以前用刮丝刀刮的萝卜丝太细，根本就看不到萝卜丝。这次手切的粗一点，蒸完还是有完整的萝卜丝。这样的萝卜糕口感才好吃。

步骤 15

发一个用筷子检查萝卜糕是否熟了的视频哈。筷子不粘说明熟了。😋

腊肠虾米萝卜糕的小贴士

1.萝卜糕好不好吃？是否加水不是最重要的，最重要的是萝卜和粉的比例。如果萝卜水足够混合粘米粉就不加水，太干了就要加水。要不然水份不足蒸出来太硬。 2.今天的比例差不多是4：1。 3.萝卜不要切太细，没有口感。 4.以前妈妈做的时候怕吃太多萝卜太凉，特意去掉萝卜水，加水做。只要萝卜和粘米粉比例适中，萝卜够多，就算去掉萝卜水，萝卜糕味道也会浓郁好吃的。

菜谱创建时间：2020-03-05 01:26:29