吐司蛋糕

作者： 乐盛妈

美其名曰"绿钻"吐司，其实就是一样一半啦，看似复杂，做起来很简单的哟。一出炉，没等凉透就秒光了😋

用料

• 牛奶 55克(面包体) 30克(蛋糕体)
• 黄油 10克
• 低筋粉 50克
• 玉米油(葵花籽油等) 20克
• 酵母 2克
• 蛋液 30克
• 高筋面粉 125克
• 洋鸡蛋 5个
• 抹茶粉 5-10克

吐司蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶55克，酵母2克，30克蛋液(我用了一个小草鸡蛋)高粉125克，10克奶粉(没有没关系)，20克糖粉，15秒3-5档混合，再进行一个4分钟揉面程序，加入10克黄油，盐1克，再进行2分钟揉面。

步骤 2

出锅揉成一个表皮光滑的面团，不是太光滑也没事😊

步骤 3

盖上保鲜膜放入烤箱，设定一个低温发酵模式，我用的35度发酵，别超过40度，下面再放盆热水，如烤箱没有发酵功能，中途可换一次热水，大概发酵1个半小时左右。

步骤 4

面团发酵了双倍大，取出整形。

步骤 5

排气擀成一个长方形面片，抹上一次抹茶粉(也可以是巧克力粉巧克力酱等，没有也没事)长度比吐司盒略微短一些

步骤 6

卷起来放吐司盒当中，把三个眼儿堵住。

步骤 7

继续用上面的方法发酵大概一小时左右，面团发酵到1.5-2倍大的时候，开始打发鸡蛋糊。这个面包体等待蛋糕体过程还是要盖上盖子回烤箱里去，别就这样晾着。

步骤 8

主锅、蝴蝶棒，盖子保持无水无油，放入五个草鸡蛋，设定10分钟45度4档打发，中途暂停三次，每次加15克糖粉，完事后继续5分钟4档打发一会儿(注意，这里不要温度)最后一分钟时加入5克生粉，没有也没事😂

步骤 9

加入过好筛的低筋面粉50克和抹茶粉5克(提前过筛好备用)30克牛奶，20克色拉油，5秒3档混合。我家不太爱抹茶，所以放了少，喜欢的这里可以多加一些。

步骤 10

把打发好的蛋糕糊倒入吐司盒，震两下，放入提前预热的烤箱中下层。 烤箱我设的上管145度，下管165度45分钟，这个时间仅供参考，每个人家的烤箱脾气略有不同。上下管同温的，这里可以设定180度40分钟。因为我家烤箱温度偏高所以我温度调低一些。

步骤 11

烤了大概十分钟左右表皮已经有点硬的时候，当中隔一刀，我割晚了，纹路不明显，不然会很好看😄下次继续，还有记得表皮上色后盖锡纸(切记)

步骤 12

补充一点:烤熟赶紧震两下，侧倒，用脱膜刀脱模，取出。

吐司蛋糕的小贴士

中途就已经全写进去了，就祝大家做出家人喜爱的美食吧😍

菜谱创建时间：2020-03-05 00:38:48