不油腻的卤肥肠粉

作者： Chloe小公主

那天看到一个视频肥肠面🍜，看着就很好吃流口水了🤤我喜欢品尝各种好吃的也学习着怎么做，喜欢新鲜事物，过年鸡鸭鱼肉吃腻了，平常嫌猪大肠清洗太麻烦，谁让我是个吃货呢，想吃就做吧！

用料

• 肥肠（一斤份量好少） 建议2斤-3斤
• 干辣椒 8个
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 15克
• 十三香 2勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 花椒油 2勺
• 食用油 较多
• 姜蒜 适量
• 茴香 少许
• 料酒 适量

不油腻的卤肥肠粉的做法步骤

步骤 1

买回来的大肠我用玉米淀粉+盐，正反面洗了3遍，可对着水龙头冲洗干净，挤干净水份，切块放入锅中炒，这时候会出很多水份，倒掉，重新加入油、料酒炒；

步骤 2

这时候加入我们的姜蒜炒香，加入白砂糖，为了入味，也是上色，依次加入我们准备好的干辣椒八角香叶茴香十三香等其他香料食材；

步骤 3

这是我们这次卤肥肠的灵魂所在，必不可少，再倒2勺花椒油，挑逗我们的味蕾，麻麻辣辣；

步骤 4

翻炒均匀，哇塞～不直觉地吞了一下口水，开始加入蚝油和少于酱油，不需要加盐了，整个过程就很入味，后期你按自己做出来的觉得味道淡就加一点

步骤 5

加入开水，没过肥肠多一些，小火滚15分钟🕰

步骤 6

之后倒入电饭锅按煮饭键煮30分钟，加入青椒焖一会；

步骤 7

我煮的是老家特产广西罗秀米粉，米粉时间不用煮太久，很细腻又滑，入口即化，清水煮放了少于油+生菜，就加入我们卤好的肥肠，简直不要太爽！

步骤 8

看图就知道很好吃，有食欲感，不油腻，吃一碗还想继续吃第二碗！

不油腻的卤肥肠粉的小贴士

大肠清洗干净就不会有味道哦，炒的时候记得加料酒和姜片去腥去味道！

菜谱创建时间：2020-03-05 00:04:44