发海参：泡-煮-泡

作者： Yum-Yum

海参的滋补效果比较缓慢，短期食用没有多大效果。平时身体较好的人，吃半个月就能看出面色红润，经历充沛。每天一只就可以了，吃多了也没用。这个泡发的方法容易记住，只需把握两点就能发的特别好。1:一定要用纯净水，越纯越好；2:温度要低，夏天用冰水更好。把握好这两点，海参就像吹了气一样变成大胖胖啦！

用料

• 海参 随意
• 纯净水 水量最低没过3厘米

发海参：泡-煮-泡的做法步骤

步骤 1

干海参，选择一个高温消过毒无油的容器。

步骤 2

清洗干净后，放入纯净水，一定一定是纯净水，水质越纯越好。水量足一些，给海参留有泡发的空间。放入冰箱冷藏室浸泡36-48小时左右。

步骤 3

一天后的样子！最好每隔12小时换水，我偷懒就每天早晨换水，海参捏起来没硬芯就算泡好了。

步骤 4

将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，海参内筋营养丰富不要去掉。（有说要把内筋剪断，这样发的更大。我试过也没什么差别）之后用清水冲洗干净海参内部，我全程都是用纯净水的。

步骤 5

把清洗干净的海参放到无油的锅内，加常温纯净水加盖大火煮沸，再调至中小火煮40-60分钟。水尽量多加些，避免烧干。（这个锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。我是用一个小锅专门煮海参用）

步骤 6

海参煮好后关火自然冷却，连同锅里煮海参的水一起放冰箱冷藏。

步骤 7

第二天早上的样子，是不是很惊喜了！

步骤 8

晚上拿出来对比一下，这才一天就可以发这么大。

步骤 9

发泡好后就可直接食用了。我们一般早晨空腹开水加热一下，蘸生抽吃。这样营养保留最多，肠胃吸收最好。 有时烹饪后海参会缩小。原因：1，烹饪时间过长。海参不适合久炖久煮，加热时间过长水分流失，口感不好营养也会降低。2，如果烹饪过程中添加了酸碱的调料，会破坏海参的蛋白质结构，营养大打折扣也会缩小的。

发海参：泡-煮-泡的小贴士

一：海参发泡需要保持0-4度低温，否则在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。 二：两种保存方法：1，泡好的海参放在冷藏室，继续用纯净水浸泡每天换水，这样泡出来的海参还会长大个。但是量不要多尽快食用，五天内吃完比较合适；2，泡好的海参沥干水后，单只用保鲜袋装好，放冷冻随吃随取。冷冻的时间不宜过长，虽然可以保质一个月，但最好两周内吃完。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:54:34