火锅蘸酱（万能蘸酱，火锅必备酱料）

作者： 嘟嘟的小小厨房

用料

• 大蒜（去皮后） 200克
• 山姜（去皮后） 140克
• 普宁豆酱 360克
• 红辣椒（可以不下） 1粒
• 味极鲜生抽 5汤勺
• 芝麻油 2汤勺
• 鸡粉 适量
• 玉米油 200克
• 此配方量成品约900克

火锅蘸酱（万能蘸酱，火锅必备酱料）的做法步骤

步骤 1

备好料；

步骤 2

大蒜搞成蒜泥，山姜弄成姜末，豆酱搅拌成豆酱泥（也可以不搅成泥，直接下），红辣椒剁碎；

步骤 3

炒锅热油，把蒜泥和姜末放下去，爆出香味；

步骤 4

然后下豆酱泥，一起小火翻炒，注意别开太大火会溅油，别烫伤；

步骤 5

小火慢熬出香味，最后下红辣椒碎、味极鲜生抽、鸡粉、芝麻油，翻炒均匀，再小火熬一小会儿，让每种配料都充分融合；

步骤 6

成品——香，晾凉后装入消毒过的瓶子密封放冰箱冷藏保存。

火锅蘸酱（万能蘸酱，火锅必备酱料）的小贴士

1、这酱料除了可以做火锅蘸酱，平时也可以做猪肉，鸭肉，鸡肉，鱼，海鲜的蘸酱； 2、酱料用消毒过的瓶子密封放冰箱冷藏，可以放三四个月； 3、喜欢花生酱的可以下点下去一起炒制，还可以在最后下点芫茜碎（香菜碎）下去熬，但芫茜有水分，成品保存时间就不能太长。

菜谱创建时间：2020-03-04 22:53:31