风干鸡1

作者： 甜甜j

这是一种自己找很多方子试腌出来很不错的味道。所以分享出来。根据个人口味可调节用量，但是盐要重，要不然会坏的。

用料

• 鸡 6只
• 花椒 3大把
• 盐 两袋半平均10斤肉一斤盐
• 姜 适量
• 五香粉 半包
• 十三香 一包
• 白酒高度 我这个小瓶用了一瓶半
• 喜欢辣椒的可加辣椒粉

风干鸡1的做法步骤

步骤 1

洗干净掏干净内脏，抹一遍盐细搓每个地方。后洗掉。注意⚠️要洗掉啊，在通风处晾两个小时以上。

步骤 2

待皮肤有点干了拿回来，涂上高度白酒，每个地方都要涂，防止后期放太久不吃会发霉。不要洗掉，涂好了以后挂通风处风干半天或者一晚上。

步骤 3

我们开始炒料，两袋半盐（400克一袋的）加3大把花椒，小火炒香盐微微发黄。（要吃辣椒的可加入辣椒）。关火趁盐热着放入五香粉十三香。翻炒一会儿。待用。

步骤 4

这是我加入的

步骤 5

炒好后用东西给他擀碎，（这时料很酥容易碎）。

步骤 6

这个样子，就等晾的皮肤有点干的鸡拿回来里外涂料。每个地方都涂好。放在无水无油的盆里腌制两天。拿出来直接在通风好的地方晾晒。

步骤 7

我拿出来第一天没见阳光第二天出一点太阳直接楼顶晒一天。这样水分蒸发很快，鸡不会发霉发酸。腌制的东西一定要晒干一些可以多放几天。吃的时候要是咸就多泡会水。我泡了两个小时以上，吃的时候用姜片把鸡腌一下上锅蒸40分钟就可以吃了。

步骤 8

我这一只晒得时间太短了，味道很好，其余喜欢吃干的，就晒半个月。

菜谱创建时间：2020-03-04 22:44:55