油闷春笋

作者： 赵思年

一个爱吃笋的人觉得这个季节少不了这道菜

用料

• 春笋 根根3-4根
• 蚝油 1勺
• 老抽 一小勺
• 糖 老冰糖n克

油闷春笋的做法步骤

步骤 1

剥干净笋衣 上面嫩的笋衣也不要 切掉切不动的根部（不要舍不得 刀切不动 牙也咬不动的）

步骤 2

为了去青涩味 下锅用开水焯烫 加点盐

步骤 3

锅里倒油 放入老冰糖 等糖化的差不多了 倒入竹笋 大火炒上色 这样就有了很漂亮的焦糖色

步骤 4

加蚝油 老抽 大火翻炒 加一点水 盖锅盖转中火焖3分钟 少许盐 出锅的时候加一小勺陈醋 收汁出锅

步骤 5

因为我自己有种大蒜叶 我就加了些提色 （最后一步可根据自己口味来定）

菜谱创建时间：2020-03-04 22:28:55