宫爆鸡丁家常做法

作者： Christy初心烘焙

到底是宫保鸡丁还是宫爆鸡丁？？？强迫症加曾经的语文课代表真的好纠结！想了想做这道菜的过程当中全是大火爆炒，所以爆字应该更准确点。 最近在山西老家，好像很难买到笋，就换成了最常见的黄瓜胡萝卜当配菜，做法很简单，厨房小白同样驾驭。

用料

• 腌鸡胸肉用料：
• 鸡胸肉 1大块
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 蛋清 1个
• 淀粉 10克
• 配菜：
• 花生米 少许
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 炒菜时用料：
• 食用油 适量
• 葱 1根
• 姜 4-5片
• 蒜 4-5瓣
• 花椒 5克左右
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 水 20克
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 水淀粉 少许

宫爆鸡丁家常做法的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，去一下筋膜。

步骤 2

切成一厘米左右的小块。

步骤 3

加入配料表中的“腌鸡胸肉用料”腌制半小时左右。

步骤 4

接下来准备配菜，把花生米炒香，烤箱上下火180度烤8分钟也可以烤出花生香味。或者你家刚好有熟的花生米更好，总之保证脆脆的口感。

步骤 5

黄瓜、胡萝卜都切丁，准备好葱姜蒜、炒熟的花生米，以及灵魂伴侣郫县豆瓣酱。

步骤 6

锅里倒油，油烧热下腌好的鸡胸肉，炒成白色后出锅。

步骤 7

加少许油下葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

锅里添点水，下黄瓜丁和胡萝卜丁。翻炒时加入适量酱油、醋、糖、盐，鸡胸肉回锅翻炒。全程大火，翻炒动作迅速。最后下水淀粉，迅速收汁关火。

步骤 9

出锅装盘，是不是很诱人，撒点做作的黑芝麻，上桌。

菜谱创建时间：2020-03-04 22:20:37