只需两口锅，不用料理机～家庭【方便】香甜红豆沙

作者： 晚上八点煮羊肉

口味吊打外面买的成品豆沙。 10岁时很喜欢吃豆沙馅儿的月饼，20岁进了厨房才知道那是面粉做的。豆香味是评判豆沙好坏的重要标准，如今只有自制才放心。

用料

• 红豆 300克
• 糖 150克
• 油 50克

只需两口锅，不用料理机～家庭【方便】香甜红豆沙的做法步骤

步骤 1

在红豆的世界，坚硬不拔是一个合格的红豆战士最基本的品质，水源是他们最珍贵的宝藏。想让他们为我所用，就需要用净水来腐化他们。（洗净用水泡一夜）

步骤 2

把骄傲的红豆战士投入锅中，架柴烧水，自满膨胀的他们这时是最脆弱的。开水翻滚，把耳朵贴在锅上，还可以听见绝境中互殴拳拳到豆的声音。真是豆界惨剧，不争气的眼泪从嘴角流下。 经过九九一个半小时，锅中再无殴打声，揭开锅盖，把豆身从豆血泊中拉出，得到一碗尸山、一碗血海。 （泡好的豆子煮一个半小时以上直到煮烂，把红豆汤倒出）

步骤 3

把尸山掷入锅中，加入白糖（150g）、油（50g），开中火火化英勇的红豆战士，边火化边用锅铲搅拌，大约十分钟到十五分钟，即可得到香甜美味的红豆战士骨灰（红豆沙）。

步骤 4

成品

只需两口锅，不用料理机～家庭【方便】香甜红豆沙的小贴士

公众号:晚上八点煮羊肉，和吃有关的一切我都写。 红豆沙可以包汤圆、做饼，直接吃也很好吃。红豆汤也很好喝的，别浪费。 提前泡制红豆容易煮烂，可以省火。 豆子挑大颗的，出沙多，红小豆年纪太小不适用。 油最好的是猪油，其次是花生油和麻油，其他油品自身的香味会影响豆沙的口味。猪油如果炼得不好，还是放花生油罢。 喜欢细腻口感可以用料理机打碎。 中小火炒制为宜，不停搅拌防止粘锅，不粘锅最好用。 豆沙不宜炒的太干，冷却后硬度还会增加。 我家不喜太甜，糖、油没多放，看过一个80年代的老方子：500g豆、600g糖、150g油。糖多色深，油多润亮，自行增减。

菜谱创建时间：2020-03-04 22:13:59