水晶虾饺&虾饺皇

作者： 叶子_xtw5

儿子最爱！

用料

• 馅料：
• 虾仁（取三分之一剁虾泥） 250克
• 马蹄 50克
• 胡萝卜 50克
• 蒜姜泥 少许
• 稍肥猪肉糜 100克
• 盐 3克
• 糖 6克
• 油 10克
• 白胡椒 少许
• 水晶皮：
• 澄粉 150克
• 木薯粉 50克
• 沸水 195克
• 油 8克

水晶虾饺&虾饺皇的做法步骤

步骤 1

2秒马蹄

步骤 2

2秒胡萝卜

步骤 3

2秒姜蒜

步骤 4

2秒虾仁

步骤 5

打碎全部倒入➕猪肉➕盐➕糖➕油➕白胡椒

步骤 6

一分半，速度3混合

步骤 7

加入剩下三分之二虾仁，手动混合冷藏备用

步骤 8

澄粉➕木薯粉手动混合均匀

步骤 9

烧开水，过称一下水量，倒入壶里（选择一个容易倒器皿）

步骤 10

慢慢倒入沸水锅中，用筷子不停搅拌均匀，用手捏，去揉

步骤 11

趁热加入油，不停揉按光滑，盖住醒发20分钟

步骤 12

我分25个，每个15.5一个剂子，盖住，用的时候拿，不然变干

步骤 13

倒点油是摸擀面杖和水晶团，专业用刀，我不会，只能擀皮，

步骤 14

水晶虾饺皮上下厚度不一样的，靠近怀里厚，也就是不动这面，褶子的面是薄，越薄越好，问题我做不到，但是我蒸熟皮好好吃😋超级Q弹，所以厚一点无所谓啦！

步骤 15

记得皮擀大点，包起来容易，多出来部分剪刀剪掉，刚开始馅不要太多，手指甲注意不要弄破皮

步骤 16

剪掉，口在轻轻捏薄边，剪下来放下一个面团里，继续多出来头剪掉，最后剪下来的留着打补丁，你肯定会有破洞地方，需要打补丁😂

步骤 17

完美

步骤 18

注意⚠️热水上锅大火6分钟，焖几分钟，蒸久了会破皮，会裂开。

步骤 19

真的好好吃😋

步骤 20

7分钟，注意有一个褶子断了

步骤 21

破一点小皮，蒸熟不影响

水晶虾饺&虾饺皇的小贴士

严格执行方子，后果自负，😂

菜谱创建时间：2020-03-04 21:35:28