猪肉芹菜水饺

作者： Summer美丽人生

老公爱吃水饺，今天做一个全手工爱心水饺，自己剁肉、剁馅，和面、擀皮，包饺子。

用料

• 芹菜： 1斤
• 猪肉：五花肉 100克
• 猪肉：后腿肉 150克
• 香油 2勺
• 面粉 400克
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 胡椒粉 3克
• 五香粉 1勺

猪肉芹菜水饺的做法步骤

步骤 1

1、大葱切段，姜切片用温水泡上，待用，肉切成小丁，再剁一下，不用太细，切的时候就切的很细了。（肉冷冻一下更好切）

步骤 2

2、肉剁好后，放入容器中，先放1勺盐搅拌均匀，放入一勺葱姜水，顺时针方向搅拌，之后再放一勺，我一共放了6勺，我的勺子很大，小勺放两勺，每次搅拌100下，肉馅变得黏稠多汁，筷子在盆里能立住，接着往里放胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后放蚝油，搅拌均匀放生抽，最后放香油拌匀。肉馅调好后保鲜膜盖上放冰箱冷藏。

步骤 3

3、芹菜洗完掰成段，把筋去掉。

步骤 4

4、锅里放水，加一点食用油和盐，水开后把芹菜段放锅里焯水1分钟。

步骤 5

5、焯水后的芹菜放到凉水盆里过凉。

步骤 6

6、过凉后的芹菜放到菜板上剁碎。

步骤 7

7、剁碎后的芹菜把水攥出，放到肉馅上拌开。

步骤 8

8、这是和好的饺子馅。

步骤 9

9、400克面粉加水（温水，凉水）和成光滑的面团，第一次不光滑等20分钟再揉一次，我前后揉了10分钟，面团有没有筋性跟揉面有关系，多揉一会。

步骤 10

10、擀皮，包饺子。

步骤 11

11、全部包完。

步骤 12

12、开水下锅，开锅点凉水，共开三次锅饺子就煮好了。

猪肉芹菜水饺的小贴士

拌基础肉馅的顺序是盐、葱姜水、粉料（胡椒粉、五香粉）、蚝油，生抽，香油

菜谱创建时间：2020-03-04 21:07:00