街边小吃☞油炸香（臭）豆腐

作者： 螃蟹嘎嘎

疫情当前，乖乖宅在家中。去超市大采购一趟不容易，偶得一块老豆腐，就想放弃传统的白菜炖豆腐，另辟蹊径，解锁街边小吃～油炸香（臭）豆腐。疫情过后，偶是不是可以到夜市出摊了😜第一次写菜谱，见笑了。下面就把流程分享给大家。

用料

• 豆腐（硬些的） 一大块
• 油 一碗
• 水淀粉 半碗
• 香菜末 适量
• 蒜末 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 孜然粉 1/3勺
• 胡椒粉 1/3克
• 十三香粉 1/3克
• 鸡精 1/5勺
• 盐 适量
• 臭豆腐 1/4块
• 辣椒粉 适量

街边小吃☞油炸香（臭）豆腐的做法步骤

步骤 1

提前准备: 1.豆腐:切薄块，放盘子里晾着。 2.卤汁: 香菜切段，蒜瓣切末， 一个碗放水+淀粉，另一个碗放蚝油+生抽+胡椒粉+孜然粉+鸡精+盐+十三香。

步骤 2

锅里放油，七成热，筷子冒泡吧，放豆腐块，炸起来吧。

步骤 3

豆腐块儿炸好啦！（我在超市偶遇黑豆豆腐，所以炸出来有点绿） 另起锅，把两个碗的食材合在一起熬汁，烧开。稀稠度自己把握哦！（熬汁这一步没拍照片）

步骤 4

将热汁倒入放了蒜末和香菜末的碗里，就OK啦！ 喜欢吃辣的，再放些辣椒粉。 喜欢臭豆腐的味儿的，往碗里加些臭豆腐就是炸臭豆腐；不喜欢的，就是炸香豆腐。 剩的油我顺便炸了些鸡块。蘸这料吃，也好吃。 真的和外面买的一模一样，大家快做起来吧！

街边小吃☞油炸香（臭）豆腐的小贴士

全程的臭豆腐是按口味单加入蘸料的，不是用来腌豆腐的，这就是我纠结了好久的问题，剩下的油不会臭，还可以同时炸其他东西，不浪费，还要记得臭豆腐汁也有咸度，就要少放盐喽。

菜谱创建时间：2020-03-04 20:39:44