奶香吐司（厨师机出膜）

作者： 毛毛and猫猫

家中小主特别喜欢吃吐司，我个人也觉得吐司简单易做，因此隔三差五就烤吐司。 之前看了不少下厨房的方子，严格按照方子的步骤与份量进行，现在做熟练了，开始自由发挥，虽然是个烘培小白，但是也渐渐琢磨出自己最常用的份量与步骤了。 写出来既是个记录，也是个回馈。毕竟，愿意分享的人是天使呀哈哈哈！ 废话不多说，开始～

用料

• 高筋面粉（新良面包粉） 270克
• 奶粉 20克
• 白糖 45克
• 食盐 2克
• 酵母 5克
• 鸡蛋（约40g） 1个
• 牛奶 115克
• 黄油 25克

奶香吐司（厨师机出膜）的做法步骤

步骤 1

所有材料备好，依照先干后湿的顺序，把除黄油外的面粉、奶粉、糖、盐、酵母、全蛋液、牛奶放入厨师机的盆中，用筷子搅拌一下，放到厨师机上准备和面。我的厨师机型号是海氏740。 和面的顺序为： 一：1档搅五分钟（搅成团）——初级阶段 二：转3档搅十分钟——出膜阶段 三：静置十分钟 四：放入切成小块的黄油，用1档搅拌到油与面融合成团（这一步有时候需要停下厨师机，把粘在桶沿的黄油刮下去），一般十分钟以内可以完成 五：转3档搅十分钟——拓展阶段

步骤 2

经过厨师机大半个小时的折腾，面团能够接近或者达到拓展阶段了。取下盆子，用保鲜膜盖好。

步骤 3

放入烤箱发酵。我的烤箱是卡士CO-335A，带有发酵功能。时间设定一小时。

步骤 4

一小时后，面团发酵到2～2.5倍大了，取出来搓揉排气，然后用刮板切成大小差不多的三份。 分别用擀面杖擀长，折叠，再继续擀长，反复至少三次。最后卷起来放入吐司盒中。

步骤 5

放入烤箱二次发酵。

步骤 6

发到七八分满，取出来盖上吐司盖。烤箱170℃预热，然后放入烤箱下层，烤43分钟。

步骤 7

烤好后取出，倒在烘烤架上，侧躺晾凉。完工！

步骤 8

补充说明：烤箱烘烤的时间跟温度仅供参考，大家要根据自家烤箱情况进行调整。我一般在烘烤时间结束后，取出立马把盖子打开一点点看看颜色。如果表面颜色太浅很可能还没烤熟，那就马上再放回烤箱继续烤一会。速度一定要快哦！ 面包烤不熟的话，如果不在第一时间放回烤箱继续烘烤的话，就很难再烤熟了。那么之前的活都白干了，别问我是怎么知道的。。。。

菜谱创建时间：2020-03-04 20:23:23