不用炒馅的绿豆酥饼

作者： 下厨房用户_fmqyc

外皮酥脆，清甜可口的绿豆酥饼 不用花较长时间去炒豆沙，省时省力又好吃！

用料

• 绿豆馅：
• 绿豆 200克
• 细砂糖 65克（喜欢甜可多加10克）
• 低粉（炒熟） 40克
• 雀巢炼乳 25克
• 油皮：
• 中粉 185克
• 细砂糖 30克
• 开水 90克
• 食用油 65克
• 油酥：
• 低粉 130克
• 食用油 50克

不用炒馅的绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗，泡一夜

步骤 2

泡好的绿豆一碾即碎

步骤 3

水开煮8分钟，焖5分钟

步骤 4

煮至开花即可，滤干水分，用料理机稍微打碎（不用打成细腻的泥），口感更好

步骤 5

低粉倒入锅中，小火炒熟

步骤 6

在打好的绿豆泥中加入细砂糖，熟低粉和炼奶，搅拌均匀，备用

步骤 7

搅拌好的状态

步骤 8

注意⚠️泡好的绿豆不要煮的太烂，最多10分钟开花即可，要滤干水分，这样做好的馅很容易成团也好包，否则馅太稀软包时不好操作，也影响口感

步骤 9

油皮材料混合揉光滑（不用揉出膜），油酥材料切拌混合，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 10

油皮稍擀开整个包住油酥，翻面擀成长方形

步骤 11

将长方形三折

步骤 12

再擀成薄点的长方形

步骤 13

从一头卷起，稍微卷紧点

步骤 14

切成大小均匀的小剂子，约16个，松弛20分钟

步骤 15

将绿豆馅分16个，约40克/个，搓圆备用

步骤 16

松弛好后，拿一个擀圆

步骤 17

包入绿豆沙馅，收口

步骤 18

烤箱180度预热，包好后手掌压扁，撒点芝麻

步骤 19

上火180度，下火160度，20分钟，中间可以翻面一次，两面金黄即可！（也可以用平底锅或电饼铛，不放油小火烙饼）

步骤 20

温度可根据自己烤箱实际温度调整

步骤 21

这个是将酥层包在了里面，小仙女们记得交作业哦！

不用炒馅的绿豆酥饼的小贴士

大包酥手法，不用一个一个擀卷，简单好操作！ 需注意： 1.泡好的绿豆煮大概10分钟，开花了就好，不要煮过了. 2.油皮不用揉出膜，松弛30分钟后就会出膜 3.油皮里用的开水，这样面团更软，成品皮更酥 4.切好小剂子后一定要松弛20分钟，包馅更好操作 5.红豆，绿豆都可以，豆沙馅无油，清爽可口！

菜谱创建时间：2020-03-04 20:22:04