糖醋带鱼

作者： 浙里慢生活

带鱼脂肪不高，却入口肥美 一层银色的表层含蛋白质和不饱和脂肪酸 均衡营养美味兼得 一般带鱼我们家四种烧法 杂鱼混烧、糖醋带鱼、红烧带鱼、清真带鱼 每一种都很方便也很美味 今天先来一盘糖醋带鱼 开胃，下饭，满足 一般选用中等大小，一条7～8两左右，肉感强，在重口味的包裹下大口吃肉肉才满足 不管哪种做法，带鱼的银色表层都不要刮掉

用料

• 带鱼 2条
• 盐（腌制用） 2克（半勺）
• 白胡椒（腌制用） 1克（半勺）微微洒一点就行，没有就不放
• 料酒（腌制用） 1勺
• 姜丝（腌制用） 一点点
• 生粉 适量
• 蕃茄酱（酱汁部分） 1勺
• 白糖（酱汁部分） 1勺
• 蚝油（酱汁部分） 1勺
• 生抽（酱汁部分） 2勺
• 醋（酱汁部分） 2勺
• 水（酱汁部分） 小半碗
• 葱 适量

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

（新鲜不锈钢吊带很漂亮）——两条带鱼去头切成一段一段，加盐、白胡椒、料酒、葱姜腌制半小时左右（银色表层不要刮掉）

步骤 2

一勺番茄酱，一勺糖，一勺蚝油，两勺醋，两勺生抽，小半碗水，搅匀

步骤 3

热锅冷油（油稍微多一点）

步骤 4

带鱼在生粉中裹一下，使其表面裹上一层薄薄的生粉

步骤 5

煎制一面定型后再翻面

步骤 6

煎制两面金黄

步骤 7

倒入调好的酱汁

步骤 8

中小火闷两分钟左右

步骤 9

收汁洒葱花

步骤 10

出锅（烧带鱼全程就十几分钟）

糖醋带鱼的小贴士

带鱼煎的时候裹了生粉 所以后期不用再另外生粉勾芡了 但是汤汁浓稠和勾芡的效果一样 带鱼表层的油脂不要刮掉 营养带鱼本身不容易散掉 如果你的锅煎起来不是那么灵活 可以将腌制好的带鱼用厨房用纸吸去表面多余的水分，也可以沥干一会 煎制的时候一面煎制定型再翻面

菜谱创建时间：2020-03-04 20:02:05