草莓软糖

作者： 夏墨-3

用料

• 纯草莓打酱 400—430克
• 果胶 12—13克（根据新鲜度可减）
• 白砂糖（混合果胶） 150克
• 转化糖 30克
• 水怡 70克
• 白砂糖 70克（可减）
• 柠檬汁（调节酸甜度） 半汤匙（灵活）
• 柠檬酸 2.3克
• 白开水兑柠檬酸 2.3—2.5克

草莓软糖的做法步骤

步骤 1

不加水打

步骤 2

纯草莓汁

步骤 3

40℃加入果胶 85℃加入剩下糖类 熬到106℃ 加入柠檬酸快速搅匀入模

步骤 4

室温一星期＋

步骤 5

橙子榨汁过滤，或者去瓣膜后果肉料理机打碎，不然加入果胶易结块。 橙汁 310（偏酸） 果胶 15 砂糖（果胶） 100 砂糖 60 柠檬汁适量 可无 转化糖 45 水怡 75 柠檬酸 2.5 水（柠檬酸） 2.5 106℃ —107℃ 相对草莓和芒果这些浓稠 最后状态偏稀

菜谱创建时间：2020-03-04 19:57:23