手撕卤兔兔

作者： -KITTYQI-

用料

• 兔腿 1只
• 五香卤料 20g
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 老姜 5片
• 小葱 1根
• 香叶 3~4片
• 八角 2个
• 盐 1勺

手撕卤兔兔的做法步骤

步骤 1

兔腿洗净冷水下锅，倒一点料酒。水开沸腾后将兔腿捞出备用。

步骤 2

热锅冷油，加入冰糖，小火将其熬化。

步骤 3

过程中需要来回搅拌，避免糊锅。熬化后如图状态。

步骤 4

加入一大碗凉水，这时锅内的糖会重新凝固起来，转中火将糖块煮化。

步骤 5

糖块煮化后加入姜片、香叶、八角、卤料，煮开。

步骤 6

将煮开的卤水倒入汤锅，并将焯好的兔腿放进去，倒入适量酱油、料酒，一勺盐。如果卤水低于兔腿，加水没过兔腿，开中大火煮大约25分钟，后关火焖至少10分钟。

步骤 7

将卤好的兔腿捞出晾凉一点，去骨手撕成条。

步骤 8

撕好的兔肉放入卤水中冒一下，撒点小葱，味道更好，不用调料就很美味咯~

菜谱创建时间：2020-03-04 19:28:56