超简单冬阴功火锅 重返泰国

作者： 宜静宜静

去了两次泰国，喜欢泰国菜里食材本身散发的香味，各种天然香料的神奇碰撞，所以，怎么能不做一下泰国国汤—冬阴功呢。冬阴功，按字面意思就是酸辣虾的意思，所以精髓在于，酸辣口味，海鲜食材。

用料

• 香茅 2根
• 柠檬 半个
• 虾 5只
• 姜 3片
• 小米辣 3只
• 鱼露 2勺
• 冬阴功酱 50g
• 小番茄 5个
• 花蛤 200g
• 海带苗 200g
• 鸡腿 1只
• 鱼丸 200g
• 椰子油 20毫升
• 杏鲍菇 半个
• 香芹 半根

超简单冬阴功火锅 重返泰国的做法步骤

步骤 1

1.食材清洗装碗待用。

步骤 2

2.准备底汤 鸡腿切块加姜放入沸水中煮一分钟，把浮沫和血水倒掉。重新加入适量水煮开后，熬制鸡汤。

步骤 3

3.炸虾 泰虾用油先虾一下，待虾身变红后起锅。这一步是为了炸出虾油更香。

步骤 4

4.熬制冬阴功汤底 鸡汤里加入冬阴功酱，香茅，小米辣，鱼露熬制五分钟，（加入南姜，柠檬味为佳，我没买到所以没加）。依自己的口味酌量增加冬阴功酱或者泰式酸辣酱。

步骤 5

5.加入部分难煮熟或者用于体味的食材 番茄可以增加汤的鲜味，加入汤底熬制，鱼丸和藕丁可以先行加入，煮三分钟。

步骤 6

5.下所有食材，起锅 摆放好泰虾、杏鲍菇、金针菇、花蛤、海带苗，倒入椰子油（椰子油是替代的椰浆，味道一样很香），适量柠檬汁。香芹叶做装饰。 完成。可以一边煮一边吃。

超简单冬阴功火锅 重返泰国的小贴士

1.如果可以的话香料齐全更高，香茅、柠檬叶、南姜、柠檬汁、椰浆。我用椰子油替代椰浆，生姜代替南姜，缺少柠檬叶，味道也不错，冬阴功酱作用很大。 2.煮的食材不能缺少虾，其他可以根据自己的喜好增减。 3.香料要熬制几分钟，充分释放香味。 4.食材最好要根据食物的易熟程度分批放入国内。

菜谱创建时间：2020-03-04 19:12:56