美式奶酪蛋糕

作者： Johnzy美食

奶酪蛋糕有很多种，最喜欢吃的就是这种美式奶酪蛋糕，有时也叫纽约奶酪蛋糕。上层奶酪香甜细腻，入口即化，下层粗糙的饼干碎既能衬托出奶酪的柔滑，又能解腻，软硬完美搭配。

用料

• 消化饼干 120克
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 淀粉 15克
• 柠檬汁 1小勺
• 香草精 3滴

美式奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

集齐所有材料，以上用量做一个6寸奶酪蛋糕。

步骤 2

用机器打碎消化饼干，倒入融化的黄油，拌匀。

步骤 3

用活底蛋糕模具的底部做样板，在硅油纸上刻出一个圆形纸片。把纸垫最底层，倒入消化饼干碎，压紧压平。

步骤 4

隔热水熔化奶油奶酪，加入糖，拌匀至细腻的半流体。逐个加入鸡蛋，用手动打蛋器使得混合物充分混合，再加入牛奶，筛入淀粉，加柠檬汁和香草精，混合均匀。最后用筛子过滤掉颗粒。

步骤 5

混合物倒入蛋糕模具，外包一层锡纸，放入一个更大的烤盘中。

步骤 6

预热烤箱到160C，烤盘中加开水，水浴烤90分钟

步骤 7

烤完冷却后脱模，放入冰箱，冷藏几小时就可以了。

美式奶酪蛋糕的小贴士

1. 底层的消化饼干不够甜的话，可以加10克糖。 2. 若想表面烤得黄，可以让蛋糕模具在烤箱中离上层火近些。

菜谱创建时间：2020-03-04 19:03:50