菠菜洗净过水,去除草酸
放入破壁机打得很细腻,没有破壁机可以用料理机,只要能打细腻无颗粒和纤维即可
称出需要的用量,倒入和面盆里
加入酵母、糖粉、奶粉,用筷子搅拌均匀,使酵母充分融化
融化到看不见白色的酵母最好,我有点赶时间所以白色的酵母还没融化完全,别学我哦
用筷子搅拌成絮状再揉面,以免粘到满手都是
揉面手法很重要,把四周的面团往中间拉,再用力往前方推出去,类似搓衣服的手法,因为一个人不太好拍,身体主要是前倾的状态,手不要垂直揉面,会消耗很大力气手也会很酸(实在不会这一步可以加微信交流)
搜到面团很细腻光滑就算揉面很成功,这样做出来的馒头表面会很光滑细腻,口感也非常好
分割成小块,揉圆
搓成长条
用到切成一个个小的长形馒头
放入蒸锅里发酵(稍微有一些间距,发酵会膨胀)建议水温不超过42度,否则有可能烫死酵母,导致不能发酵成死面
用手轻按馒头表面,如果能缓慢回弹,就证明发酵好了,发好的样子忘了拍图片,这是蒸好的样子。
看看这组织,发得特别好,口感松软又有奶粉的香味和淡淡的甜味,特别好吃!孩子也特别喜欢!!
南瓜馒头
内部组织非常细腻柔软
还做了南瓜刀切小馒头和小花馒头,都是我女儿很喜欢的。
用到的材料品牌,口感和原材料也有很大的关系,建议用好一点的
每个细节都有讲到,大家可以看一遍再动手哦! 整个制作过程注意盖好面团,以免变干。 多做会越来越好,不用想得太难。