开春苏州人的第一块肉——酱汁肉

作者： 爱吃会做的吃货妈妈zhj

一年四季苏州有四块肉，酱汁肉是开春的第一块肉，甜丝丝肉哆哆的满口香甜

用料

• 五花肉 1000克
• 红曲米 适量
• 姜片 5片
• 葱 2根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 豆蔻 1个
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 两大块

开春苏州人的第一块肉——酱汁肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块放花椒盐腌4小时，再焯水清洗干净

步骤 2

准备调料，红曲米撵成粉

步骤 3

锅里放入香料炒出香味，加入红曲米和水，再放入焯过水的五花肉，汤汁正好盖过肉块，烧开锅，加入黄酒、盐和冰糖，大火开锅后小火1.5小时

步骤 4

把煮好的肉取出，沥出汤中的各种香料，将汤汁用大火慢慢熬成厚的酱汁，浇在肉上

开春苏州人的第一块肉——酱汁肉的小贴士

熬汁时要不停的搅拌不然容易沾锅熬焦

菜谱创建时间：2020-03-04 18:28:35