紫薯焦糖香蕉派

作者： 许_莎莎

方子图片非原创.方子图片均来自微博@芥埴.这个方子我做过几次 是真的好吃 整理上来分享和方便自己查看.

用料

• 制作派皮
• 黄油 90克
• 低筋面粉 200克
• 糖 15克
• 蛋黄 1个 如果用全蛋的话不需要加水
• 水 20克
• 盐 1克
• 制作焦糖香蕉
• 香蕉 3根
• 黄油 15-20克
• 糖 5-10克
• 制作薯泥
• 紫薯/红薯 1-2个
• 牛奶 适量

紫薯焦糖香蕉派的做法步骤

步骤 1

冷藏的黄油和面粉搓匀.面粉会变成微微黄色的颗粒.

步骤 2

加入所有其他料，不用揉，压几下团一团可以变成面团就可以了.

步骤 3

上下各铺一层保鲜膜或者烘培纸，用擀面杖压一下变成厚厚的一块圆饼后静置.（方子是两个小烤盘的用量，所以另外一份不用的话可以冷冻保存）时间不需要太记，制作完成香蕉和番薯就差不多了。（如果天气热放冰箱冷藏）

步骤 4

平底锅加入黄油和糖小火融化，等边缘有点略微的琥珀色就可以下香蕉了.香蕉一切为二再对半剖开.先煎香蕉的平面，再翻过来煎有弧度的那一面.

步骤 5

两面都煎到有一点点的焦斑.

步骤 6

面团两面都铺一层干面粉，用保鲜膜或烘培纸盖住面团，擀面杖边压边擀成薄片

步骤 7

放入烤盘，整下服帖一些

步骤 8

用叉子在面饼上轻扎些气孔.派皮制作完毕，放入烤箱200度烤10分钟.

步骤 9

紫薯蒸好后，加入适量的牛奶稀释搅拌成泥状.紫薯部分可以换成香芋.南瓜.红薯这类可以做成泥状的食物.

步骤 10

依次放入薯泥、焦糖香蕉还有芝士碎.

步骤 11

顶上还可以撒一点欧芹或者百里香.

步骤 12

最后放入烤箱烤6-8分钟.

菜谱创建时间：2020-03-04 18:11:24