原创绵滑山药地瓜泥，超详细步骤

作者： 粟米粒开花

像奶黄馅一样好吃

用料

• 山药（淮山） 去皮180克
• 红薯（地瓜） 去皮410克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 60克
• 水怡（玉米糖浆） 50克
• 玉米油 25克
• 黄油 10克
• 奶粉 5克

原创绵滑山药地瓜泥，超详细步骤的做法步骤

步骤 1

将山药和红薯洗干净

步骤 2

放进电饭锅，按煲汤键，煮熟。 l更讲究的，可以洗净去皮切片蒸熟，我是图省事，直接带皮煮

步骤 3

煮熟后去皮

步骤 4

山药和牛奶，一起加入到料理机，打成泥，最好切小块打，山药比较硬

步骤 5

出来是这样的，我打了两遍

步骤 6

红薯趁热压成泥，想要有颗粒感的，可以不完全成泥，想细腻的，可以过筛压

步骤 7

将山药泥和红薯泥转移到不粘锅开始炒

步骤 8

开小火，将山药和红薯翻炒均匀

步骤 9

炒到这样

步骤 10

加入玉米油和黄油

步骤 11

把油炒到吸收为止

步骤 12

如图

步骤 13

加入奶粉，翻炒均匀至看不到奶粉

步骤 14

加入砂糖和水怡，炒均匀至吸收。水怡可增加馅的延展度。山药本身是有一定粘性的，同样另馅更有可塑性。

步骤 15

不停搅

步骤 16

糖吸收进馅里

步骤 17

继续炒

步骤 18

比刚刚要稠了，锅边会粘，所以不停翻搅，要刮锅边和抄底，不然会粘底，可以看到非常粘刮刀

步骤 19

继续炒，没那么粘刮刀了

步骤 20

继续炒，可以看到馅慢慢的开始成团有粘着了，刮刀能带动整团馅转

步骤 21

慢慢成团

步骤 22

炒至成团，并且不粘刮刀和锅，我炒来做包子馅的，所以没有炒很干，想硬一点的，可以再炒多一会

步骤 23

炒好，很有光泽，油润，放凉后会变硬一点的

原创绵滑山药地瓜泥，超详细步骤的小贴士

1、中小火，最好小火，要有耐心 2、不停翻搅，要抄底 3、根据馅的状态判断是否炒好，不是单纯根据时间 4、一开始颜色比较浅，随着时间增加，馅的颜色会慢慢变深

菜谱创建时间：2020-03-04 18:03:00