简易酸辣粉

作者： Safrina777

用料

• 红薯粉 2块
• 油菜 1棵
• 炸花生米 一把
• 油 2勺
• 大蒜 3瓣
• 葱 一小段
• 白芝麻 一勺
• 油泼辣子 2勺
• 香醋 5勺
• 生抽 3勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 糖 1小勺
• 耗油 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 香油 少许
• 香菜 少许

简易酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉泡水。将葱、蒜切沫放入大碗中加入白芝麻。热锅烧少量油泼在碗里使食材散发香气。加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖、耗油、醋、油泼辣子(可用重庆小面调料或老干妈等代替)。 有条件的还可以加入花椒粉、麻油、榨菜碎、猪油等。搅拌均匀。用量可以根据个人口味增减。

步骤 2

将红薯粉和油菜煮熟（可以再煮一些自己喜欢吃的配菜，如:木耳、午餐肉等）捞出放进盛有调料的大碗中。再倒入两大勺煮粉的开水搅拌均匀。碗中撒入炸花生米、香菜，滴入香油即可食用。正宗应再加一些炸黄豆口感更佳。

步骤 3

疫情时没有红薯粉用了火锅宽粉也很好吃。

简易酸辣粉的小贴士

红薯粉可根据包装提示看需要煮多久。 提前泡水的红薯粉更容易煮熟。 调料部分我都是随时根据煮菜量改的，用量可能不太准确。 小伙伴们淡了就加盐生抽鸡精、咸了就倒点热水。 爱喝汤的小伙伴可以将葱、蒜倒入油锅中小火煎一下使用。避免泼油汤就不会腻了。

菜谱创建时间：2020-03-04 17:38:24