不加黄油 普通面粉版 巧克力酱流心面包卷

作者： 猫妖小菜

一个偶然的契机，让我发现了普通面粉，揉出来也是可以出手套膜的，我就想普通面粉做面包是不是也可行呢？今天做了一下尝试，非常的成功，而且口感也是非常棒的，分享给大家，第一次写方子，如果不好的地方，请大家多多包涵，有问题可以提问我，有时间可以给你们回复

用料

• 普通面粉 400 克
• 盐 5 克
• 细砂糖 40 克
• 鸡蛋 2 个
• 酵母 6～ 8 克
• 牛奶 200 克
• 玉米油 30 克
• 巧克力酱 一瓶300克

不加黄油 普通面粉版 巧克力酱流心面包卷的做法步骤

步骤 1

1.今天我们用的是这种，市面都能买到的普通面粉 元宝牌的特筋面粉，也就是我们平时的饺子面粉

步骤 2

2.和面我没有拍图，面粉、盐和糖，酵母、拌均匀放入鸡蛋，再搅拌均匀，开始倒入牛奶，牛奶慢慢放，先预留50克，搅拌完成以后，状态没有干面粉比较湿润粘手，再放入油搅拌一下开始下手揉，面团揉好手感是非常非柔软的比婴儿的耳垂还要软，揉到位的面团很容易就出手套膜了。

步骤 3

3.揉好面团放温暖处发酵40分钟到一个小时，手指沾面粉戳洞不回缩不回弹，面就发酵好了，拿出来排气下剂每个50克滚圆 醒面10分钟

步骤 4

4.面醒好后，造型 我这里是滚成面包卷，先将小面团擀成牛舌状，再抹上巧克力酱，手捏着两边慢慢的滚起来，把收口处捏紧形成一个长条形状，就像图片里面芒果的形状，全部做好造型，放在烤盘里，上面盖上保鲜膜，温暖处 二次饧发大约40分钟

步骤 5

5.二次醒发好以后在面包的表面刷上一层蛋黄液，如果蛋黄液太干，可以适量加一点点牛奶搅拌均匀再刷

步骤 6

烤箱预热170度，十分钟，放入烤盘烤，大概20分钟，根据每个人烤箱的温度不一样，自己掌握表面上色，没有把握的同学可以烤盘拉出来手动翻一下，看底面是不是也有上色了，底面也上色就可以了。

步骤 7

美味的巧克力酱流心面包开吃啦。我儿子一次可以吃掉 4个。

不加黄油 普通面粉版 巧克力酱流心面包卷的小贴士

我再唠叨几句啊，如果面没有揉到位，没有很柔软，没有出膜，或者是发酵不到位，或者二次发酵不到位的同学，请不要去烤它，烤起来真的会变成石头一样硬的，希望同学们一次成功。

菜谱创建时间：2020-03-04 17:18:23