绿豆饼

作者： VV84

酥掉渣、纯绿豆馅的烤箱版绿豆饼😄

用料

• 绿豆馅:
• 去皮绿豆 180克
• 砂糖 80克
• 黄油 45克
• 水 适量
• 油皮:
• 中筋面粉(普通面粉) 210克
• 猪油 75克
• 砂糖粉 30克
• 水 冬75克(夏70克)
• 油酥:
• 低筋粉 165克
• 猪油 75克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

由于没有预先泡绿豆，我就用高压锅煮豆。去皮绿豆洗干净后，加入砂糖和没过豆高出约2cm的清水。煮开出汽后调小火煮约10分钟。

步骤 2

倒出绿豆糊至不粘锅，加入黄油，电磁炉800瓦炒至固状。

步骤 3

固体状不粘手的状态。封上保鲜膜摊凉。

步骤 4

油皮的所有材料混合揉5-10分钟成光滑面团。盖上盆子或保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

油酥用料也混合揉匀后盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

15分钟后油酥、油皮平均分成各24份。

步骤 7

一份油皮包一份油酥，搓圆后盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 8

第一次擀皮: 15分钟后取一个用掌心压扁，再擀成椭圆形，卷起开口向下。所有小面团卷好后继续盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

第二次擀皮: 15分钟后取一个面卷，开口向上，擀开成长舌状，再卷起开口向下。再醒15分钟。

步骤 10

醒皮的时间的把绿豆馅搓成24个小球，约25克一个。

步骤 11

包馅: 醒好的面皮进入最后一步了，用手指从中间压一下，压扁，擀开成圆形

步骤 12

包上绿豆馅，用碟子隔着油纸压扁(防粘)，收口向下，为了美观撒点黑芝麻。

步骤 13

烤箱预热150度5分钟，进烤箱中层上下火烤30-35分钟，中途多观察，烤到微黄就可以了。关火后焖5分钟再拿出。

步骤 14

咬一口，酥掉一地😁

步骤 15

自己做的，新鲜零添加就是好。

菜谱创建时间：2020-03-04 16:43:36