香卤鸭脖

作者： 攝影師--張馳

用料

• 鸭脖 两公斤10根
• 葱白 2根
• 姜 10片
• 香叶 4片
• 花椒 3克
• 麻椒 3克（按自己口味）
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 20个（按自己口味）
• 茴香 2克
• 冰糖 20克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 盐 20克
• 朗姆酒 120毫升（按自己口味）
• 啤酒 500毫升2听

香卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖解冻后洗净斩块，泡出血水后用料酒4勺、姜4片切丝、葱白1段切丝抓拌均匀腌制一个小时，去除腥味。加冷水煮开后撇除浮沫把鸭脖捞出洗净。

步骤 2

洗净的鸭脖和剩下的材料一同放入炖锅。小火慢炖两个小时，以关节可以轻松脱开为准。

步骤 3

卤好后，盛入容器晾凉。（剩下的卤汁可以留着卤蔬菜或者鸡翅）

步骤 4

一部影片、一份卤鸭脖配上一瓶啤酒简直就是绝配。

菜谱创建时间：2020-03-04 16:17:38