松软劲道多汁的大肉包

作者： 腊梅绽放 幽香彻骨

天天变着花样的吃早餐，今天来个大肉包吃吃吧！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 50+215克
• 食用油 10克
• 白糖 5克
• 盐 4克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 葱花生姜花椒 适量
• 猪肉瘦7肥3 350克

松软劲道多汁的大肉包的做法步骤

步骤 1

发面前第一开始先用50毫升温水+5克干酵母+5克糖先搅拌均匀，让酵母先活性起来再去和面。面粉和盐搅拌一下，用酵母水和另外215克水搅成絮状，加入10克油和成光滑面团，我一般先将面粉和成面团后盖上保鲜膜静置十分钟再揉面，比较容易揉成光滑面团，去发酵

步骤 2

面团明显发至二倍大，冷天快速发酵的方式是面团装入抹油的保鲜袋里留发酵空间扎起放微波炉或烤箱，在旁边放置一碗热水提高发酵温度，这样面团很快会发起来

步骤 3

拉起面团有很多的蜂窝状，一发完成

步骤 4

醒发过程中泡好葱姜水，就是，生姜葱花还有花椒切碎，用适量的开水浸泡，这一步我是在之前10分钟醒面时就操作了，猪肉剁细备用

步骤 5

自己喜欢的调料汁蚝油生抽，老抽，胡椒粉，白糖少量的盐放入肉馅中，充分搅拌，分三次加入葱姜水，每次是必须先充分搅匀手感感觉有点吃力时再加第二次水

步骤 6

肉馅搅上劲，先挑小块放微波炉加热一分钟尝尝味道是否合适，自己再做调整，满意后放冰箱冷藏备用

步骤 7

发好的面团分两次操作，我的蒸格一次最多做八个包子，每个剂子大概50克左右

步骤 8

剂子擀成中间厚点周边薄点的圆形面皮，装入适量肉馅包好包子，放入刷好油的蒸格上，锅底放入足量温水盖好锅盖，二次醒发20分钟

步骤 9

醒发完成大火上汽后15分钟关火，焖汽3分钟后再揭盖，取出包子凉冷装保鲜袋冷藏

步骤 10

迫不及待，还没吃中饭呢？一下来二个。

松软劲道多汁的大肉包的小贴士

1.发面温度一定要合适，太低面发不起来，技巧都在菜谱里了 2.保鲜袋抹油倒一点油，将保鲜袋揉搓一下就完成了抹油

菜谱创建时间：2020-03-04 15:55:24