一晚上就能腌好的超级简单酸甜梅酒泡菜

作者： 哼妈珍妮张

我家楼下一家贵州羊肉粉小店里有一道免费的小菜，酸酸甜甜辣辣的包菜做的像泡菜的凉菜。之所以说是凉菜，因为它并没有泡菜那么咸，不用配主食也能当菜吃，基本上就是酸甜辣的口味，但是真的非常好吃。每周必去光顾，不是为了羊肉粉，而是为了那个免费小菜，一次要吃上两三盘。后来搬家了，唯一的不舍就是那盘菜，于是觉得在家自己动手做，我吃了这么多次的经验加上对于食物的理解，应该能做个八九不离十，于是买了材料在家研究。

用料

• 包菜 半颗
• 盐 2小勺
• 白醋 1碗
• 白糖 半碗
• 温水 半碗
• 梅子酒 半碗
• 胡椒粒 1小把
• 小米椒 6根
• 泡椒 2颗
• 大蒜 2瓣

一晚上就能腌好的超级简单酸甜梅酒泡菜的做法步骤

步骤 1

包菜切成丝清洗干净，滤干后浸盐。1-2小勺盐分次撒到包菜表面拌匀，基本上让菜都能够接触到盐，但盐不能太多。用筷子是不是搅拌，静置5-10分钟，等包菜变软出水。

步骤 2

等待盐渍包菜的时候，可以开始制作泡菜水：一碗白醋、半碗白糖、半碗热水、半碗梅子酒、一小把花椒粒、六根小米椒（不能吃辣可以减少）、两颗泡椒、两颗蒜瓣切片。

步骤 3

先用热水吧白糖融化，再把所有材料倒进去搅拌成泡菜汁。

步骤 4

包菜差不多软了之后用清水清洗两遍并把水挤干，确保洗去表面盐渍，菜不会太咸。

步骤 5

把包菜放入泡菜水，搅拌密封好放入冰箱，晚上做的话，第二天就可以吃了。

一晚上就能腌好的超级简单酸甜梅酒泡菜的小贴士

放一些酒能够起到给蔬菜杀菌、消毒、增脆的作用，青梅酒口味酸甜，和这款酸甜口的泡菜很搭，而且度数很低，不含添加剂成分。泡菜做好后是没有什么酒味的，但是如果不喜欢也可以不加。

菜谱创建时间：2020-03-04 15:42:15