拉花戚风蛋糕

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 可可粉 12克
• 柠檬汁或白醋 数滴

拉花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料称好，蛋白蛋黄分离

步骤 2

牛奶和玉米油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌混合

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

把蛋黄划散

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

用Z字形状的手法把蛋糊拌到光滑无颗粒状态

步骤 7

蛋白用电动打蛋器打到粗泡加入几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加入，搅打到蛋白霜成尖尖角形状就可以了

步骤 8

蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，把翻拌好的蛋黄糊平均分成两份，把其中一份蛋黄糊筛入12克可可粉快速翻拌均匀

步骤 9

一勺蛋黄糊一勺可可糊就这样交替，倒入8寸模具，直到两种面糊倒完为止，轻震一下模具

步骤 10

用一根牙签把面糊从外往模具中心划一下，就成了一个美美的拉花了

步骤 11

烤箱预热150度30分钟，出烤箱轻震一下倒扣，晾凉才脱模

步骤 12

切开也很好看的斑马纹

拉花戚风蛋糕的小贴士

做戚风蛋糕翻拌蛋黄糊动作要快，不然很容易消泡的

菜谱创建时间：2020-03-04 15:32:26