无敌甜辣酱（万能搭配）

作者： o59

2020的开端是疫情爆发 商家闭店，想吃的美味都吃不到 这款超级百搭的甜辣酱就这么被我折腾出来了 甜！辣！咸！这三种口感度都可以自己选择哪一个更突出，配比稍微动一下就好了！ 做食物就是这样 一通！百通！ 我用这个酱做了：老北京鸡肉卷！配北京烤鸭吃！炸串刷酱！拌面条！韩式拌饭！万能啊啊啊！

用料

• ⚠️以下数据均为 配比
• 甜面酱 5
• 番茄膏（拒绝番茄酱） 5
• 辣椒酱 3
• 蜂蜜 5
• 蚝油 2
• 老抽 上色用的，自己喜欢色重就多放些，反之少许
• 生抽 2
• 色拉油（无味的都行） 1
• 蒜泥 1
• 五香粉 一小勺
• 淀粉水 勾芡用，喜欢酱厚重就浓一点淀粉水，反之稀一点
• ❤️蘸料： 自己看着撒，喜欢就多撒，反之少撒呗
• 孜然 现磨
• 辣椒面 现磨
• 芝麻（碎） 现磨

无敌甜辣酱（万能搭配）的做法步骤

步骤 1

锅内放无味油！切记！小火！放蒜泥慢慢熬出蒜香！放五香粉少许炒一下！

步骤 2

继续放甜面酱炒一炒

步骤 3

加入番茄膏炒一炒

步骤 4

接着放辣椒酱炒一炒

步骤 5

把蜂蜜倒进去搅和搅和

步骤 6

放蚝油、老抽、生抽、淀粉水，开小火，边熬边搅和～尝一下咸淡（基本上不用放盐的），如果还觉得咸，就把淀粉水调稀一点，多放水进去熬一熬，注意别糊底～

步骤 7

泡好的豆蔻准备油炸

步骤 8

熬好的酱跟炸好的豆蔻

步骤 9

刷一刷酱料

步骤 10

撒上辣椒面、孜然、芝麻碎

步骤 11

无p图，阳光下的炸串会发光啊～

步骤 12

当烤鸭的甜辣酱也绝了

无敌甜辣酱（万能搭配）的小贴士

1、淀粉水的浓稠度决定了酱的稀薄程度！ 2、淀粉水的量决定了酱的咸淡程度！ 3、喜欢辣，配比中辣椒酱就多放点！ 4、喜欢甜就多放些蜂蜜！（拒绝放白糖） 5、喜欢咸可以多放点蚝油！ 6、番茄膏不要替换，番茄膏是神奇的！

菜谱创建时间：2020-03-04 15:21:54