馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)

作者： 圆滚滚成长ing

做了几天馒头，跟朋友交流，发现发酵温度是很多人没法攻克的难关，在此做个方子里很棒的掌握发酵温度的搬运工，而且无需购入温度计测量，希望可以帮到厨友

用料

• 蒸笼或蒸箱
• 已经揉面过后需要发酵的面团或馒头包子 个

馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)的做法步骤

步骤 1

给蒸笼放1~2cm的水，开大火30秒，手伸进去有些温度不烫手，就约莫是很适宜发酵的40度了。第一次发酵的面团和第二次发酵的馒头、花卷、包子，都可以在这个温度后熄火，盖上蒸笼盖焖上20分钟~40分钟不等，以眼见变大1.5～3倍判断发酵完成。

步骤 2

发酵成功

步骤 3

好吃又有劲道的手工馒头

步骤 4

面团发酵2倍，拉起蜂窝状，一发成功

馒头包子发酵温度迅速掌握(蒸笼控温)的小贴士

1温度很重要，发酵时间以观察发酵大小为准判断 2发酵面团除了长大，还以拉起有蜂窝状为判断依据

菜谱创建时间：2020-03-04 15:10:41