双椒鱼头

作者： 我是王小铮

用料

• 胖头鱼头 1个
• 葱 4根
• 姜 1大块
• 蒜 1头
• 酱椒 3大勺
• 剁椒 3大勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 蒸鱼豉油 适量

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

胖头鱼头洗净，从中间剖开，但不要切断，内里的黑膜什么的脏东西要去掉。

步骤 2

腌制鱼头：加入葱段和姜片，料酒、食盐适量，搓洗一下鱼头内外，腌制1小时以上。

步骤 3

一头大蒜切碎，准备好等量的酱椒和剁椒。

步骤 4

热锅凉油，爆香蒜末，加入剁椒，加入适量白糖、白胡椒粉调味；酱椒也是如此炒制。

步骤 5

将炒好的两种酱分别浇在双侧鱼头上，入蒸锅，上汽蒸15分钟。

步骤 6

出锅之后再浇上适量蒸鱼豉油就可以了，我不选择浇明油，之前炒剁椒酱的时候已经有油了。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:37:42