番茄烩鱼块（油炸巴沙鱼柳版）

作者： 熙_windy

最爱这种吃法，简直就是巴沙鱼的一个品质升华。

用料

• 炸鱼块（4斤）
• 巴沙鱼柳 3斤
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克左右
• 十三香 2勺
• 盐 2勺
• 料酒 4勺
• 番茄汤底料
• 西红柿 6个
• 烩鱼块 1斤
• 金针菇 1把
• 小生蚝肉 0.5斤
• 番茄酱 2大勺
• 冰糖 适量
• 生抽 适量

番茄烩鱼块（油炸巴沙鱼柳版）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳解冻，切块。 配方外的腌料：料酒+生抽+生粉，腌制10分钟到1晚都可以，不要太介意这个。 配方里的面糊配料全部混合均匀，面糊以挂的住鱼块为准。 一块块鱼块，挂上面糊，油锅烧7成油温，下锅炸，炸到金黄色，捞出。 这里我一口气炸了3斤多的鱼柳，放凉后急冻起来，想吃就拿出来解冻。因为家庭嘛，开一次油锅不容易！ 因为还要烩制，所以不复炸了╭(╯ε╰)╮ 为什么没有图？！ 因为我忘了拍←_← 就那么简单！！！

步骤 2

辅料：生蚝肉，我这里叫蚝仔肉，超级鲜甜，现在正当季。

步骤 3

番茄去皮，切小块。 大蒜爆香油锅，炒番茄。

步骤 4

加糖炒，炒到出了较多的汁后，加一大碗水。 一次性加不够水，也没事，后续再加咯，多大点事😂

步骤 5

炒到冰糖融化，汁水变色后，加番茄酱。

步骤 6

炒制均匀了，汤汁浓缩一点的时候，喜欢吃丸子类的，现在可以加进去了，煮熟。因为大部分丸子都是冻品，直接下锅的，所以先放它煮熟。

步骤 7

加入解冻后的炸鱼块。

步骤 8

加生抽，翻炒均匀，尝尝咸淡，缺啥味加啥味。盖上盖子，焖15分钟，收收汁水。

步骤 9

下生蚝肉，因为这货特别鲜，所以不需要加鸡精味精了。 又因为这货特别容易出水收缩，不可以久炒。

步骤 10

加了蚝，马上加金针菇，金针菇也不能久煮，会特别塞牙。这两个炒到断生就行了，这菜也就完成了。 这照片，曝光过度了，不想重新拍，就这样吧😓

步骤 11

拿出我家唯一的一个大菜盆，满上，得咧！

菜谱创建时间：2020-03-04 14:26:55