咸蛋黄芋泥丸子&煎饼

作者： 缘9826

超级好吃的炸丸子和煎饼，用芋泥、咸蛋黄和香麻油混合而成的馅料，独特的风味加上咸咸糯糯的口感，😋大爱哦～

用料

• 糯米粉 160克
• 热水 50克
• 冷水 70克左右
• 面包糠 适量
• 芝麻 适量
• 馅料
• 大芋头 半个
• 咸蛋黄 1包
• 香麻油 适量

咸蛋黄芋泥丸子&煎饼的做法步骤

步骤 1

大芋头半个，咸蛋黄准备好。

步骤 2

芋头削皮切块。

步骤 3

摆好在碟子里。

步骤 4

中间放入咸蛋黄一起，放进烧开水的锅内大火蒸15分钟左右。

步骤 5

蒸至芋头变软，咸蛋黄熟透。

步骤 6

夹出咸蛋黄压碎。

步骤 7

再把芋头也用勺子压成泥状。

步骤 8

然后将咸蛋黄倒入芋泥里，再倒入适量的麻油。

步骤 9

拌均匀待用。

步骤 10

糯米粉倒入碗里，加入热水和冷水揉成面团盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 11

取16克左右的糯米面团包入11克左右的咸蛋黄芋泥揉圆。

步骤 12

全部包好。

步骤 13

表面沾上面包糠或者芝麻。（面包糠、芝麻最好用手稍稍轻压一下沾实，我偷懒省略了这一步，结果一放入油锅芝麻和面包糠就全掉了……）

步骤 14

锅内倒入适量油烧热后转小火，放入包好的丸子，中途不停的翻转，炸至听到丸子陆续爆开的声音，再稍稍炸一会就OK了。

步骤 15

装盘开吃。

步骤 16

一口要咬下去，那个香啊😋～外片脆脆内里软软糯糯的口感，还有咸蛋黄和芋泥混合的咸咸的味道，真是太好吃啦👍忍不住一口气吃掉了一大盘…

步骤 17

如果怕油炸上火，可以将丸子包好馅后稍稍压扁。

步骤 18

不粘锅内刷一层橄榄油烧热，放入面饼中小火煎透。

步骤 19

翻面继续煎透煎熟。

步骤 20

也可撒少许淀粉水，盖上锅盖焖煮至水干透即可，这样既快熟又软糯哦！

步骤 21

煎熟煎透后装盘。

步骤 22

软软糯糯的也超级好吃哦😋

咸蛋黄芋泥丸子&煎饼的小贴士

1、方中的馅料份量比较多，因馅料太好吃我准备还用来做包子馅的，大家减半就可以了。 2、不管是油炸丸子还是煎饼都很好吃，亲们可按照自己的饮食习惯任选其一做来吃。 3、芋头要选个头大粉糯的。 4，丸子沾上芝麻或面包糠时，放入手心稍微再揉一下，这样芝麻或面包糠会更好的贴合在丸子上。我没揉结果一入油锅芝麻和面包糠就差不多全散掉了。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:17:24