自制台湾烤肠

作者： bambino-1

用料

• 猪肉 1500克
• 淀粉 20-30克（番薯粉也可以）
• 水 90克
• 料酒 30克
• 红曲粉 3克（调料粉里有红曲粉，不喜欢太红的话，可不放）
• 畅之味烤肠调料 100克
• 羊肠衣 5根（一包有很多，感觉只用了三分之一还不到）

自制台湾烤肠的做法步骤

步骤 1

看下这个调料粉配料，没有的话，可以用自家的调料粉代替。就盐，酱油，耗油，白糖，五香粉根据自己口味调，家里有姜粉的，最好放一点点姜粉。

步骤 2

准备材料

步骤 3

羊肠衣要放水里浸泡，然后水灌把羊肠衣里面，把羊肠衣里面冲洗一下。

步骤 4

三斤猪肉，最好是肥瘦相间的，里脊，梅花肉，看个人喜好，肥瘦比例1：9。

步骤 5

家里有绞肉机的，打回家自己绞，没有的话让菜场猪肉摊店主绞一下。

步骤 6

把水和淀粉还有调料，料酒等和绞好的猪肉搅拌均匀。

步骤 7

把肠衣套进那个灌香肠器具的头部，要整条肠衣套进去，留尾部一点在外面，打个结。

步骤 8

如图，慢慢套进去。

步骤 9

匀速把肉推进肠衣里。

步骤 10

不要推太满，等下下锅煮，肉会胀开，肠衣可能会爆开。灌得时候用牙签戳一些洞，给香肠排气。

步骤 11

第一条中途被我推太满，肠衣破了。

步骤 12

第二条，有经验了，顺利多了。

步骤 13

用棉线打结扎紧，根据自己喜欢的长度。

步骤 14

挂衣架上晾一下，晾2-3小时就可以了，肠衣表皮干一点，表皮不粘就可以。不要晾太久。

步骤 15

锅里水煮开，香肠下锅，小火慢煮，煮到香肠浮起来即可。

步骤 16

捞出晾凉。

步骤 17

大概50根左右

步骤 18

放密封保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。

步骤 19

美味。想吃的时候提早冰箱拿出来，煎一下，可以放手抓饼里或者单吃都可以。全是肉，外面买的加了很多粉。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:08:11