超快手麻婆豆腐-10分钟速成

作者： 芃de专属厨房

10分钟速成麻婆豆腐，超快手。 教程超详细，从如何选择食材到如何处理食材都会涉及，超适合新手。 虽然没有几个的图片，但是肯定是超简单的教程。

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 花椒 1把
• 干辣椒 几个（看你喜欢辣的程度）
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 1小勺
• 蒜 3-4瓣
• 小香葱 2-3根
• 淀粉 适量
• 生抽 2勺
• 清水 1-2碗（可以没过豆腐的量）
• 小米椒 喜欢辣的朋友可以放2-3根，不喜欢辣的朋友也可以不放

超快手麻婆豆腐-10分钟速成的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，焯水 （小贴士里面会附上豆腐选择指南，焯水方法，专为新手准备）

步骤 2

锅内放多一些油，烧热，下入花椒爆香，再放入姜蒜/干辣椒爆香，加入红油豆瓣炒出红油，再放入生抽，最后加入清水煮沸

步骤 3

煮沸后加入焯过水的豆腐，加入一小勺糖提鲜，糖千万不要放多 这一步，喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒

步骤 4

调一碗淀粉水，豆腐煮大概2分钟后加入淀粉水

步骤 5

煮沸后，装盘，加入小葱点缀

超快手麻婆豆腐-10分钟速成的小贴士

1. 豆腐的选择 现在市面上的豆腐主要是老豆腐/嫩豆腐/内酯豆腐（价格依次降低） 就我个人经验来说，嫩豆腐是最适合做麻婆豆腐 内脂豆腐也可以，但就是有点太软了，口感不好 2.豆腐切块 我买的嫩豆腐是盒装的，因为太嫩不是很好从盒子里取出来 所以取豆腐的时候，可以先用刀子沿着盒子边缘划开豆腐和盒子的缝隙 还不好取的话，把豆腐从中间划一刀，相当于在盒子里把豆腐切了两半， 然后直接倒在菜板上，切块 3.焯水时，水开再放豆腐。等水再次煮沸，捞出豆腐控水。 4.因为豆瓣酱，生抽都是咸的，所以我没有另外放盐。 口味重的朋友也可以根据自己的口味添加适量的盐

菜谱创建时间：2020-03-04 13:55:39