蒜香年糕牛肉粒

作者： 食尚家的味道

家里年前囤了很多甘肃天祝的白牦牛肉，每天牛肉各种折腾，炒、烧、卤等等，都吃腻了，想换个口味尝尝，想着以前在外面吃的大蒜牛肉粒，刚好家里有洋葱、大蒜、年糕，就自创尝试一个新的搭配，没想到超级无敌美味好吃，就分享出来给大家。

用料

• 牛里脊肉 300克
• 蒜 1-2头
• 洋葱 半个
• 年糕 2节
• 胡萝卜 一小节
• 小番茄 2个
• 生姜 适量
• 香菜 1根
• 鸡蛋 半个
• 淀粉 2勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 花椒油 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 少许

蒜香年糕牛肉粒的做法步骤

步骤 1

提前把牛肉洗净切成1.5厘米见方的小块，加姜片、料酒、生抽、少许醋，少许花椒油、适量盐、淀粉、半个打散的鸡蛋、加熟油用手抓均匀腌制，然后再加入一点洋葱丝、两个切小的小番茄、一点胡萝卜片、一根切段的香菜一起腌制（这些都是去腥增香的），放冰箱最少腌制半小时以上。 然后准备配料，一头半的蒜瓣，稍微改刀，一剖二，小半块洋葱切小块掰散，年糕切成小块用水稍微煮一下，别煮太软。

步骤 2

腌制好的牛肉挑拣出来，腌制的配菜佐料就不要了。

步骤 3

锅里下花生油（菜籽油太香了会影响后面黄油的味道），先把蒜子和洋葱炸一下。

步骤 4

炸至蒜子金黄，洋葱变色就可以了。

步骤 5

用炸过蒜子和洋葱的油把牛肉滑熟。

步骤 6

如上图就可以捞出来。

步骤 7

锅洗干净，烧干下黄油，一定小火，黄油容易焦。

步骤 8

黄油完全融化后加滑好的牛肉下锅煸炒至表面金黄。

步骤 9

年糕下锅，翻炒一会儿。

步骤 10

下炸好的蒜子和洋葱继续煸炒，然后调味，加1小勺耗油、两勺生抽、少许盐（尝哈再决定是否需要加）、少许糖、现磨的黑胡椒碎翻炒均匀。

步骤 11

出锅，真的无敌美味，一块年糕一片洋葱或者一块蒜子，一块牛肉一起放到嘴里，享受着不同层次的口感，味蕾真是一种享受。

步骤 12

大人小孩都爱的家常版蒜香年糕牛肉粒，一口一口停不下来。儿子说这是我做的最好吃的，每次做的都是最好吃的，小家伙超级捧场，这也是我天天做饭的最大动力。

菜谱创建时间：2020-03-04 13:51:28