卤羊蹄（羊蝎子）

作者： AlanZuo

用料

• 羊蹄 适量
• 胡椒粒 干辣椒 八角 花椒粒 桂皮 茴香 草果 香叶 丁香 适量（有些材料没有的话可以不放）
• 葱姜 适量
• 料酒 老抽 生抽 适量
• 胡椒粉 盐 糖 适量

卤羊蹄（羊蝎子）的做法步骤

步骤 1

洗好的羊蹄放水里，倒些许料酒煮开。水开后，羊蹄拿出来冲洗

步骤 2

锅中加水，放入香料、生抽、老抽、料酒熬成卤水。放入羊蹄中火炖煮，炖至羊蹄酥烂（不要炖太久至骨肉分离）

步骤 3

炖煮过程中，用勺子浇到羊蹄上，以便入味。加入糖、盐，尝咸淡，然后放入较多的胡椒粉增味。收汁即可

步骤 4

羊蝎子：炒香菜，洋葱

步骤 5

卤羊蹄时留些许汁水，倒入开水。加入炒好的香菜和洋葱，放入羊蝎子中火煮熟。如果喜欢，可以把羊蝎子捞出来，下配菜，羊蝎子火锅很好吃~

步骤 6

＊如果不打算吃羊蝎子火锅，可以加入郫县豆瓣酱和红豆腐乳，做成红汤羊蝎子

菜谱创建时间：2020-03-04 13:27:13