[低碳生酮]香煎巴沙鱼＋脆煎芦笋

作者： breezeruirui

想吃炸巴沙鱼的，用杏仁粉/椰蓉代替了淀粉和面包糠。但是家里油不够了，只好香煎了😂😂😂 裹粉后煎起来的味道也很好，比单独煎巴沙鱼多了一个口感和层次。裹粉过程也很简便，是个家常的快手菜，也适合低碳/生酮饮食的小伙伴们解馋~

用料

• 巴沙鱼 300克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 45克
• 椰蓉或杏仁粉 50克
• 姜丝 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 黑胡椒 适量
• 其他调味料 适量

[低碳生酮]香煎巴沙鱼＋脆煎芦笋的做法步骤

步骤 1

⭐【食材准备】 1.把巴沙鱼用厨房纸吸干水分，切块; 2.放入适量姜丝，1勺蚝油，2勺生抽，一个鸡蛋，适量黑胡椒，盐，腌渍15-40分钟; 3.准备好杏仁粉（我在杏仁粉里混入了蒜粉），椰蓉放小碗里。

步骤 2

⭐【裹粉下油锅煎】 将腌渍好的巴沙鱼裹上椰蓉或杏仁粉，放入热油锅中，中火即可。 我尝试了3种裹粉方法: ①椰蓉 ②杏仁粉 ③不裹粉（就是只有鸡蛋液） （不担心热量的小伙伴可以试试少量杏仁粉和鸡蛋液先混合好，然后浇在巴沙鱼上腌渍。腌好后裹椰蓉下裹煎。这里杏仁粉就充当淀粉了，椰蓉充当面包糠。）

步骤 3

⭐【脆煎芦笋】 1.芦笋清洗，去老根，切段; 2.下油锅煎3-5分钟，不需要太久; 3.加入适量调味品调味: 盐，胡椒等; 4.盛出，摆盘。

步骤 4

向大家汇报一下实验结果: ①椰蓉挂粉均匀，煎出来色相最好，吃起来先有浓浓的椰子味，然后就会尝到巴沙鱼鲜嫩的肉质; ②杏仁粉挂粉很不均匀，相比椰蓉需要更多的量; 下油煎时也很容易掉浆; 但是吃起来口感最绵密，杏仁粉外壳的味道被油激发出来，真的好香！ ③单纯裹鸡蛋液的就没什么特别的层次，虽然鸡蛋液里放了盐和胡椒粉，但是吃起来味道一般，沾调好的酱汁吃估计会好一点。

菜谱创建时间：2020-03-04 12:31:01